GIN TONICS GOURMET by MARKHAM

La tónica premium Markham presenta tres gin tonics gourmet muy especiales para Navidad de la mano de tres prestigiosos chefs españoles: Ricard Camarena, Diego Guerrero y Paco Morales. Ricard Camarena, chef valenciano con una estrella Michelín por su restaurante Ricard Camarena Restaurant, da un paso más en el mundo de la coctelería -inspirándose en el oro- a través de un singular gin tonic que elabora como si de un plato de ceviche se tratara, y es que utiliza ingredientes como cigalas, pepino o boniato que combina a la perfección con tónica Markham y con la ginebra Nordés

Diego Guerrero, propietario y chef del restaurante DSTAgE, quien contó con dos estrellas Michelín durante su andadura en El Club Allard, y convierte el incienso en el elemento de inspiración principal para crear su “aromática” propuesta de gin tonic. En este caso, Diego ha elegido acompañar la tónica premium Markham con la ginebra Nª3.

Paco Morales, prestigioso cocinero que obtuvo su estrella Michelín en el Hotel Ferrero y que en la actualidad es propietario y chef del restaurante Noor (Córdoba) y asesor gastronómico de Al Trapo (Madrid) y Torralbenc (Menorca), utiliza la mirra para elaborar un gin tonic con Markham y Seagram’s Gin que no pasa desapercibido.

AGATHA RUIZ DE LA PRADA & PINK LADY

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Pink Lady® es una variedad de manzana única en el mundo, producida en Catalunya y fruto del cruce entre la Golden Delicious y la Lady Williams que se caracteriza por su sabor dulce, su textura crujiente y su inimitable color natural. Una organolepsia que ha inspirado a Agatha Ruiz de la Prada a diseñar una bolsa para su transporte en las alegres tonalidades que caracterizan su trabajo y con el rosa Pink Lady® como pantone protagonista. Muy al estilo de esta diseñadora que ha comprendido bien que el underground es el nuevo punk y que la Basura Blanca española la mejor opción para lucir sus comerciales estampados. Da igual que la bolsa sea fea a rabiar. Ir con ella al Eroski es una acción punk… Beyond White Trash. Además la bizarra bolsa Pink Lady® by Agatha Ruiz de la Prada se obsequiará gratuitamente por la compra de una bandeja de 2 kg de manzanas Pink Lady® en los supermercados low cost Eroski. Una promoción fugaz -del 13 al 26 de noviembre- que permitirá a los fans de la manzana número uno en Europa vestir de firma hasta para hacer la compra. Porque como dice Aghata “una manzana al día e ir vestida de colores hace que estés sana y feliz para siempre”. Y con sus imposibles dibujos retarded chic mucho más. Calificación Pink Lady: 7,8 Bolsa Aghata: 6.7

QYUZU TONICA PREMIUM

yuz Qyuzu es una nueva tónica que destaca por su innovadora y acertada mezcla con esencia de Yuzu. Apreciado cítrico japonés, que aporta aromas exóticos que transportan a nuevas sensaciones. Plantado al abrigo de la suave brisa del Mediterráneo, sus matices se decantan por toques dulces, picantes y amargos que ningún otro cítrico puede alcanzar. En frío, estos matices se multiplican y efecto refrescante se revaloriza ante la presencia de este cítrico. Si aderezamos todo esto añadiendo un porcentaje de espirituosos secos, la explosión de aromas se multiplica.
yuz1Tiene una burbuja muy delicada gracias a la pasteurización a media temperatura, que permite la posibilidad de elaborar una tónica sin conservantes de ningún tipo. Se debe servir muy cerca del hielo para que el carbónico mantenga sus máximas cualidades y por supuesto … sin limón. Presenta un aspecto ligeramente turbio, muestra de su naturalidad, debido a la presencia del zumo puro de Yuzu y del aceite esencial proveniente de su corteza, con ello logra sabores puros y aromas limpios que sólo un cítrico excepcional como el Yuzu puede dar. Me ha encantado y la uso con la Ish Lime Gin para mis gin tonics. Calificación: 7,7

BUÑUELOS AMERICANOS

bu Para Halloween 2014 José Fernández, maestro pastelero de Nunos Pastelería, ha querido fusionar dos tradiciones. Por un lado, la tradición española de tomar buñuelos para la Fiesta de Todos los Santos que se celebra el 1 de noviembre y por otro la tradicional fiesta americana de Halloween tan extendida ya en nuestro país y que se celebra la noche del 31 de octubre. Ha reproducido los postres y dulces típicos americanos como el brownie, el apple pie, el cupcake, el donut, el carrot cake y el donut en forma de bocado.
bu1 También ha querido homenajear a la famosa hamburguesa y hacer un guiño al emblemático sándwich relleno de mantequilla de cacahuete con sirope de arce y así, sin miedo, ni terror, este año ha elaborado ocho tipos de buñuelos. Un buñuelo en forma de donuts, un buñuelo que nos recuerda una hamburguesa, un buñuelo imitando un sándwich relleno de mantequilla de cacahuete, un buñuelo en forma de cupcake, un buñuelo relleno de tarta de zanahoria, un buñuelo relleno de cheesecake y un buñuelo de brownie. Un delirio para los yonkies del ázucar.
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FARRANDEMORA VISTE DE HALLOWEEN EL WESTIN PALACE

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Tras Gastrodeidades, la última y más mediática expo del Westin Palace, vuelvo a vestir con mis obras el centenario hotel. He creado para el Halloween 2014 del Palace una imagen con referencias cinematográficas. Un homenaje al cine y las habitaciones de hoteles en el mundo del celuloide. He elegido hacer un guiño a Stanley Kubrik y su película El Resplandor, uno de los films que mejor ha retratado lo que es la parafernalia de un hotel, de un gran hotel como es el Hotel The Westin Palace. Un guiño al cine de Kubrik a través de una habitación (la 666) del Hotel Palace madrileño. Y un maridaje de dos hoteles míticos el Overlook de “El Resplandor” y el Westin Palace. Nada que ver con calabazas, brujas, muertos, esqueletos… para rendir culto a un Halloween mucho más sútil y sofisticado. Mi fotografía se titula “Overlook Palace Hotel. Habitacion 666” y se podrá ver desde el 31 de octubre hasta el 2 de noviembre en el Bar Museo del hotel, como un elegante guiño a esta celebración.

BRASIL MEETS BRISTOL

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Bristol Bar  presenta una gama de platos típicos brasileños para que los madrileños tengan la posibilidad de vivir el Mundial de Futbol 2014 en toda su plenitud. Platos de diferentes regiones del país y especialidades nacionales que se pueden completar con un irresistible Caipir-ishnha, una caipiriña que usa ginebra en lugar de ron, y con la amplia oferta gastronómica y mixológica con la que cuenta el local. Bristolbar recreará durante el Mundial de Futbol 2014 para sus clientes la estancia en el campo de fútbol y en el país a través de la retransmisión de los partidos en pantallas grandes y de la comida típica de Brasil en la mesa. Durante toda la duración del campeonato, ofrecerán una serie de platos tradicionales brasileños que han sido seleccionados y diseñados por la chef brasileña, Poliana Fonseca. Brazil meets United kingdom.

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Entre las ambrosías cariocas se pueden probar: La Feijoada es la pasión nacional, un manjar de esclavos que utilizaban las partes de la carne desechadas por sus señores: orejas, las manitas y el rabo de cerdo, carne seca de Brasil que se cocinan con frijoles, aderezo y una guarnición a base de rodajas de naranjas y arroz blanco. De Bahía, Poliana Fonseca ha rescatado La Moqueca, un plato campesino especiado y coloreado: pescado en rodajas y gambas con una salsa de verduras hecha en aceite de palma y un acompañamiento de pirao y arroz blanco.

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Del noreste de Brasil, El Escondidinho, un plato de carne de ternera salada gratinada con puré de yuca y posteriormente deshilada. Por último, para los amantes de la carne, la cocinera ha seleccionado La Picanha, el corte más sabroso del nelore (raza bobina). Una buena carne roja a la plancha con una potente guarnición a la brasileña. En resumen, recetas únicas para saborear el quinto país más poblado del mundo que se pueden acompañar de un Caipir-ishnha, una caipiriña que usa ginebra en lugar de ron. Además nada caro: 12,90 € (17,90 € con Caipir-ishnha). Calificación 7,5

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FESTIVAL GASTRONÓMICO MEXICANO HOTEL VILLA MAGNA

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El Hotel Villa Magna organiza por tercer año consecutivo el Festival Gastronómico Mexicano. Para esta ocasión, el chef ejecutivo del Hotel Villa Magna, Rodrigo de la Calle, compartirá fogones y carta, por primera vez dentro del festival, con el prestigioso cocinero mexicano Daniel Ovadía del restaurante Paxia, famoso por saltarse todas las reglas tradicionales de la gastronomía mexicana. Han creado dos menús (verde de Rodrigo, y Negro de Ovadía con versión larga y corta). El menú largo se compone de ocho platos además de dos entradas y dos postres, el corto se conforma de seis platos principales más dos entradas y dos postres.

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Entre las propuestas de Daniel Ovadía que figuran en el menú cabe destacar los tacos de suadero de bonito en salsa de chile cascabel y semilla de cilantro (pescado procesado como carne); el tuétano vegetal con sal de colima, ceniza de tortilla de aguacate, corazón de alcachofa y reducción de cebolla quemada (un falso tuetano vegetal que sorprende por su textura); y las quesadillas Oaxaca rellenas de pollo y cubiertas de azúcar y mole negro con chocolate amargo (con un mole de 37 ingredientes y una presentación preciosista), la Mojarra frita al reves con mayonesa de piquin y queso mayonesa de manzano y pimiento amarillo elote negro y pure de maiz (un plato realizado en directo con un pescado de pantano realmente delicioso con trazos de alimento campesino sofisticado al delirio) o un postre rústico tan mexicano como el Necuatole, calabaza amarilla, tequesquite, naranja, piloncillo, amaranto, helado de crema acida y sal de pepita. Destaca el Pan de agave para acompañar todo.

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Por su parte, Rodrigo de la Calle propone recetas como el arroza caldoso de guisantes en flor con alioli de azahar (la textura semicaldosa esoectacular y los embriones de guisante una verdadera ambrosia) , los tournedos ibéricos con jugo de pimientos y nabo negro (el amargor del nabo potencia el sabor un 300%), el mollete de tomate verde con tapenade y albahaca (de color verde manzana y tomate potenciado con una variedad ultra rara de albahaca), o la Sopa de verduras crudas con langostinos de tierra (un ceviche inverso paradigma de la cocina no procesada). Se puede regar con cervezas mexicanas, pero yo recomendaría un buen champagne, para no vulgarizarlo con imágenes tex mex evocadas por Corona y Modelo.

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Daniel Ovadía es uno de los chefs mexicanos con mayor nivel de reconocimiento dentro y fuera de su país. Cuenta con tres restaurantes de alta cocina en Ciudad de México – Paxia, Xanto y Morablanca -, combinando los sabores tradicionales de esta cocina con las técnicas culinarias más modernas. Rodrigo de la Calle (estrella Michelin) se incorporó como Chef Ejecutivo de este cinco estrellas gran lujo en octubre de 2013 y, desde entonces, ofrece innovadoras propuestas culinarias que ilustran la “revolución #verde” de la que es responsable. Este año el Festival alcanza cotas muy altas que hacen que merezca la pena gastar dinero en el Menú largo: 85 € (más IVA), el Menú corto: 65€ (más IVA) (con Maridaje de cervezas: 20€ extra). Se puede disfrutar hasta el 8 junio 2014. Calificación: 7,9.

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