ALIMENTOS EXTRAÑOS: GALERAS

En esta sección “Alimentos extraños” analizaremos las comidas más freakys por aspecto, sabor, forma de cocinar, rareza… y veremos hasta donde puede llegar el ser humano a la hora de tragar.

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En esta ocasión analizaremos uno de los mariscos más freakys, la Galera, una especie de cigala con un aspecto que da muy mal rollo. La galera esta entre una gamba, una cigala descolorida, una mantis religiosa y una polilla… y su aspecto de insecto tira bastante para atrás.

Es un Crustáceo malacostráceo, de caparazón relativamente blando con cabeza soldada al tórax. De ahi que tenga bastante mala prensa y a veces se venda incluso como morralla en las pescaderías. Se puede decir que es la cigala de la clase baja, pues es muy barata y dado su aspecto extraño muchas señoras en la plaza no la quieren, la consideran marisco serie z. El sabor es bueno, como una especie de gamba, pero lo mejor es pelarla antes de cocinarla para asi evitar el pensar que estamos comiendo un insecto. Se da mucho en la zona de Levante, Cataluña y Andalucía y tiene el san benito de marisco maldito por su aspecto.

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A mi me gusta, por freaky, por barata y por que esta buena. Se prepara cocida, a la plancha, en sopa y como acompañamiento de otros guisos, valorándose más las que tienen más carne o están llenas con coral o huevas, esta en estas circunstancias a primeros de octubre que empieza la época de desove.

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En la zona Mediterránea es muy apreciada para preparar fondos de pescado para su uso posterior en arroces. Son capturadas por el método de arrastre. Una sugerencia, fritas con una guindilla y tomate son una verdadera exquisitez. Olvidandose de su aspecto podremos disfrutarla, sino igual vomitamos…

BOGAVANTE DEL LIDL

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El supermercado whitetrash Lidl, es uno de mis favoritos para comprar según que productos, y encierra sorpresas agradables como el bogavante congelado en agua de mar Ocean Leader. El bogavante lo traen de Canada y lo congelan, ya cocido, en una bolsa de agua de mar, con lo cual al descongelarse no esta seco como pasa con el marisco congelado standard, que normalmente es incomible, y la calidad es aceptable para costar 7,99 miseros euros. El método de congelación es muy interesante para preservar la jugosidad de esta sea food para las masas. Es perfecto para hacer ensaladas con bogavante y da el pego de ser fresco.

Además como las etnias que compran en el supermercado no se plantean buscar este tipo de lujos, y el bogavante no tiene mucha salida, lo suelen bajar a 5 euros, y en una pescadería puede costar unos 30 euros, con lo cual te ahorras 25 euros y te puedes tomar un señor bogavante, que si bien no sabe como los del cantábrico y es congelado, esta bastante bien. Ojalá lo traigan en crudo para hacerlo a la parilla… como los carabineros congelados crudos de 10 euros, que estan buenos también. Pero vamos este bogavante congelado en agua de mar Ocean Leader es lo más.

FIZZ CLUB NUEVA YORK

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En mi último viaje a Nueva York, me llevaron al Fizz Club, uno de los sitios más exclusivos de Manhatthan. El sitio es una pasada tanto en la decoración (estilo francés años cuarenta/cincuenta con unos muebles decó muy bonitos, paneles inspirados en obras de Klint, iluminación tenue, suelo de madera y marmól…) como en el servicio (hay varios salones privados donde tienes tu propio camarero) y el trato (alli el cliente es Dios, y más en un club tan exclusivo). En cuanto al dress code, hay que ir bien vestido, con americana al menos, y aconsejo llevar un estilismo bueno más que nada porque la gente que esta dentro viste a un nivel muy alto y no conviene desentonar. Yo me puse un traje oscuro de Hugo Boss una camisa de raya inglesa y unos zapatos y corbata (que dentro me quite porque vi que iba demasiado formal) de Fred Perry. Iba bastante mono todo hay que decirlo…

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Para entrar o estas en lista, o esta totalmente fuera de toda discusión, pues alli te puedes encontrar celebrities por donde mires, y se supone que todo el que entra es alguien. Yo fui de la mano de Clarice rr pp de Moet Chandon y el trato fue exquisito. Habían habilitado varios salones privados con botellas de Moet y un super buffet con comida oriental que era una pasada. La música era “house classie”, para mi gusto un poco aburrida, pero absolutamente perfecta para el sitio. Y los clientes eran todos upper class Manhattan, celebrities de tv. música y cine (estaba ese día Alicia keys) y me comentaron que es muy facil ver alli a Sarah Ferguson, Ivana Trump, Ivanka Trump, Matt Dillon… gente verdaderamente guapa, con clase y muy, muy educada, no como la gentuza que pulula por España.

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Para poder alternar en este tipo de clubes hay que hablar inglés a un nivel muy alto, porque sino es bastante cutre la situación. Yo como lo hablo perfectamente, pude alternar y ligar como un loco, pues todo lo que venga de Europa es un exitazo en este tipo de ambientes. Bueno se que es dificil que la gente que lea esto pueda entrar en Fizz Club, pero lo recomiendo. Y a ver si en Madrid aprenden… aunque me parece totalmente imposible.


Fizz Club N.Y

MARGARITA 6D2

En esta sección D-GENERACIONES analizaremos las sagas familiares más interesantes, su estilo, su modo de vida, su estética. Le toca el turno a la familia Seisdedos.

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Margarita Seisdedos: madre de Yurena

-Ha concebido y alimentado un freak.
-Duerme con su hija.
-Va a la tele en chandal.
-Luce muy bien los cuellos de marinero.
-Se viste por los pies.
-No soporta a las maricas.
-Es la reina madre de la tribu urbana “homo freaky”.
-Es fan de Lladró.
-Sus apellidos son Seisdedos Santos.
-Es todo un señor.
-Es la culpable de lo de su hija.
-Forma parte de una monumental
paja colectiva de Chueca
-Su bolso es su mejor arma.
-Da muy mal rollo.

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JORNADAS DE LA TRUFA


Hace poco que me invitaron a las Jornadas Internacionales de la Trufa en Castellón, un evento que organizaban la Academia de Gastronomía y la Diputación de Castellón. Un pantagruelico gathering para promocionar las trufas de Morella y a la vez reunirse varios cocineros como Sergi Arola, Kike D´Agostini, Mario Sandoval, Henry Vigar etc.. y promocionarse un poco con Rafael Ansón.

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Total que alli se congregaron en el Hotel Luz, en plan moderno de provincias, para comer y beber los vinos de esa zona. Diez platos al mediodia y diez por al noche que dejaron k.o a la mayoria de ancianos miembros de la Academia de Gastronomía, que tenían una media de edad como de 70 años… me dio pena por sus higados.

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Allí estaba Ansón, un venerable anciano que comia como un pajarito y que era demasiado amable y tocón con todo el que se le acercaba, Maria Jesus Gil de Antuñano, la que hace las recetas de El País semanal, muy elegante, totalmente en la innopia, enjoyada acompañada de varias señoras que eran como La Castafiore pero operadas y con el toque basto hispano…

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Los platos estaban más o menos bien, pero lo que sobraba era la trufa, que además olía a humedad que echaba para atras y parecía cartón piedra. Hubiese bastado con un ligero toque, pero es que a cada plato le metian cantidades industriales de trufa… menos mal que no hay trufa blanca en España ,que aunque vale 6000 euros el kg es todavía más maloliente que la negra, y no nos hicieron tragar esos guisos que, salvo un par de cosas, provocaron bastantes bajas entre los allí congregados. Como experto gastrónomo recomiendo la trufa para algunos rissotos, ensaladas y poco más.

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Todo eso unido a que entre plato y plato había que esperar una media de 25 minutos, a que la luz del salon de actos donde se servía la comida, clínica y cenital cual siniestro hospital, era una verdadera atrocidad que hacía que la presentacion de los platos fuera totalmente gris y de estética feista, hizo de estas jornadas una verdadera pesadilla para el estómago, aunque eso sí, te podias echar una risas muy bien echadas… y al final se puede decir que fueron un exitazo social, pero un fiasco gastronómico. A mi me salian las trufas por las orejas… El premio al cocinero más sexy se lo doy a John de La Noissette de Londres. De los españoles, aunque se le ve a la legua que va de listo, me quedo con Sergi Arola y con el más blandito Mario Sandoval.

PATRICIA GODES WEB SITE

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La singular periodista musical Patricia Godes acaba de abrir su página web. ¿y quién es ella? pues una de las mejores escritoras que hay en España, de las mujeres mejor vestidas, y más independientes de la escena. Además se caracteriza por dar unos mazazos extremos en sus artículos, pero de una manera fina y sútil, sin que nadie se pueda ofender. Además su estilo ha sido fielmente recreado por otras aspirantes a divas underground malditas como las excelentes Grace Morales, Diana Yo Yo, Jimina Sabadu, Elena Cabrera, Petit Claudine entre otras… aunque todas fracasaron en el intento de ser riot girls de la escritura.

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Su web es bastante moderna, sobre todo en su visionario diseño que revisita los primeros años del diseño digital entre Spectrum, Commodore 64 y el Windows más primitivo. Atención porque esta tendencia va a estar de moda en breve. En cuanto a sus contenidos son muy bizarros, pero destaca sobre todo la genial empresa ficticia EMPESPESA, que no tiene desperdicio. Cuenta con las ilustraciones de otro gran artista Manolo Campoamor y colabora con gente tan extrema como Spicnic, Ordovás, Fangoria… aunque lo bueno que tiene es que no se casa con nadie…

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Godés comenzó a escribir en la prensa nacional cuando aún era teenager para defender la música negra generalmente menospreciada en aquel entonces. En los años 80, decepcionada con la enseñanza universitaria y alentada por la buena acogida que habían tenido sus artículos entre gente que ella admiraba como Carlos Tena, Diego Manrique, Rafa Abitbol, Juan Pablo Silvestre y Jesús Ordovás (lo mismo que entre los primeros representantes de la Nueva Ola Madrileña, como los Pegamoides, Bólidos y Paraíso), cometió el error de ir dedicando más y más tiempo al periodismo musical hasta que se convirtió en una profesión y finalmente en una pesadilla dada la degeneración sufrida tanto por el mundo musical como por el periodismo en general en estas dos ultimas décadas.

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Ha colaborado en todos los medios musicales de prestigio y de desprestigio y, unas veces engañada, casi siempre por compromiso, en un sinfín de proyectos editoriales y televisivos modernísimos, absurdísimos y predestinadísimos a fracasar que le han servido para mantenerse en un estado de descontento crónico. Y es que cuando se es demasiado moderno la masa no procesa la información y los proyectos fracasan…

En estos momentos colabora en en varios medios de ámbito nacional, tanto musicales como de información general.

Patricia sigue con tus proyectos, que hace falta gente que aporte inteligencia…

www.godesmarco.net

LOS TOUS

En esta sección D-GENERACIONES analizaremos las sagas familiares más interesantes, su estilo, su modo de vida, su estética. Inaugura la ejemplar familia TOUS

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-FAMILIA TOUS: industriales catalanes creadores de los osos tous.
-maximos baluartes del disenny catalá.
-modo de vida: burguesia desnaturalizada.
-domicilio: masia disenny en pedralbes.
-ropa:Antonio Miro, ropa de sanatorio.
-look: tercera edad entre androgino y
sectario, con toques payeses muy
abundantes.
-lecturas: Camino de perfeccion, libros
de autoayuda, Antonio Gala…
-imagen corporativa empresa tous:
tenista hembra (Arancha Sanchez Vicario), top model del retarded chic(Cayetana Martinez de Irujo).
-maximos enemigos: los Godia.
-seguidores de las tendencias CHIC SUBNORMAL y CATALAN POWER

¿QUE HACE MI HIJA POR LA NOCHE?

LA FAMOSA Y POPULAR PSICOLOGA DE GRAN HERMANO, Y COLABORADORA DE NIEVES HERRERO, A TU LADO Y OTROS PROGRAMAS, NOS HABLA EN EXCLUSIVA DE COMO TRATAR A LAS ADOLESCENTES. EL DR. LOPEZ ALFAJOR Y ELLA SE ENZARZAN EN UNA DISCUSION BIZANTINA SOBRE LAS PREFERENCIAS DE LAS QUINCEAÑERAS POR LAS NOCHES

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A DÓNDE VA MI HIJA POR LAS NOCHES.

-ALFAJOR ¿Qué actitud debe tomar la madre para que la hija no le oculte donde va?

GARCIA AGUSTIN Siempre abierta al diálogo y sin juicios de valor ni calificaciones sobre el comportamiento de otros jóvenes o de ella misma. Sin insistir demasiado, pues basta que se insista para que la hija no quiera contarle nada. En este sentido muchas madres someten a sus hijas a un interrogatorio interminable que lo único que consigue es que la hija se cierre en banda. En otras ocasiones, las madres aseguran querer saberlo todo de sus hijas, pero cuando éstas les cuentan algo atrevido se asustan y las regañan o las castigan, por lo que se aseguran que ya nunca más les cuenten nada.

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-¿Hasta donde va la relación madre-hija en cuanto a la vida privada? ¿Hasta dónde debe meterse la madre?

Una madre tiene la obligación de velar por el interés de su hija y de cuidar de ella, por lo que si su hija es menor de edad, ella es la responsable de todo lo que le suceda a la niña. No obstante, aunque esto es así, la madre tiene que aprender a conjugar todas las funciones de una madre sin que se note demasiado, esto es, vigilar desde la distancia, sugerir, opinar, poner límites, instaurar normas, enseñar valores, entender, etc., eso sí siempre desde el respeto al otro, porque si no, se pondrá a la hija en contra y entonces la situación se complicará. Es decir, una madre tiene unas funciones correctivas claras pero la autoridad no está reñida con el cariño y una madre puede ser muy firme pero a la vez empática y cariñosa. En este sentido, la madre tiene la obligación de conocer qué es lo que hace su hija pero sin utilizar métodos que le resulten ofensivos o irrespetuosos a la menor. Por lo que la estrategia más adecuada siempre será el diálogo sustentado en una buena relación previa con la menor para ganarnos su confianza. No sería nada bueno para mantener una sana relación madre-hija que esta última pillase a su madre hurgando en sus cosas o preguntándole a sus amigas. La confianza hay que ganársela y esa misión corresponde a los adultos.

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-¿Crees que medidas como la de contratar un detective privado para seguir a las hijas son necesarias?

Bueno, si hay que recurrir a un detective es porque antes han fallado muchas cosas durante la educación de la hija y esa responsabilidad le corresponde a los padres, que tendrán que evaluar qué es lo que han hecho tan mal como para no confiar en absoluto en su hija y contratar un detective. Cuando esto sucede la confianza está rota o muy deteriorada y sería necesario retomarla con urgencia, pidiendo ayuda si es necesario a un profesional porque si no, la relación con los hijos está perdida y las consecuencias pueden ser devastadoras para ambas partes.

La relación entre padres e hijos ha de basarse en el diálogo y la confianza mutua, si esto se pierde, la relación estará abocada al fracaso de forma irremediable y la responsabilidad de que esto sea así necesariamente es de los adultos que no han sabido inculcar desde la más tierna infancia estos valores a su hija.

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-¿La diferencia generacional puede ser causa de que las hijas no cuenten todo sobre sus actividades nocturnas?

Si y no. Un chaval puede contarle muchas más cosas a su abuelo que a su padre, y la distancia generacional es mucho más grande. La edad sólo es un factor que puede hacer que las distancias se noten más, pero lo importante no es la edad que separe una generación de otra sino la flexibilidad que muestre la generación anterior ante los cambios que aporta la que le sigue. Si la generación de los padres se muestra flexible, cercana y dispuesta a los cambios, la distancia generacional lógica no tendrá mayor impacto que las nuevas modas, porque en definitiva lo que importa son los valores que se trasmiten y esos son básicamente los mismos en todas las generaciones -el respeto, el amor, la tolerancia, el perdón, etc., son valores que nos vienen acompañando desde el principio de la era de Jesucristo- el problema es que últimamente se nos está olvidando enseñar a los niños lo que de verdad importa. Y en ese sentido los chicos no saben a qué atenerse, se les ha bajado tanto el umbral de tolerancia a todo que ya no saben lo que cuenta y lo que no y eso no es una cuestión generacional sino de educación de valores.

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-¿Cual crees que es la actitud mas positiva que deben adoptar las madres de adolescentes ante las salidas nocturnas y sus peligros-drogas, sexo, malas compañías.?

Siempre una actitud abierta y positiva dirigida al diálogo y a la búsqueda de soluciones para un problema. La madre tiene que mostrar una actitud que le transmita a su hija la seguridad y la tranquilidad de que si pasa algo, sea lo que sea, puede contar con su madre porque su madre la apoyará aunque no siempre apruebe lo que haga. Esa es la mejor garantía de éxito en una relación materno-filial: el apoyo incondicional y el aprendizaje en responsabilidades. Es decir, los hijos han de aprender que su conducta tiene unas consecuencias y que aunque no se les va a juzgar por lo que hagan si tienen que aprender que de sus acciones se derivan una responsabilidad que han de asumir. Que sus padres van a estar a su lado pero que el hijo tiene que aprender a responsabilizarse de sus acciones. En este sentido, es necesario que la hija viva en sus carnes las consecuencias naturales de su comportamiento sin que sus padres lo amortigüen o se las eviten, pues si lo hacen aunque les castiguen o les regañen, los hijos nunca aprenderán.

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-¿Qué aconsejas a las hijas para que las madres se queden tranquilas cuando ellas salen?

Que les faciliten a sus madres una información clara (pero sin pasarse, tampoco hay que contarlo todo con pelos y señales) de lo que van a hacer, de dónde van y con quien sin dar demasiados detalles pero sin ocultar lo que se va a hacer. Dejando abierto el canal del diálogo y demostrando con la actitud y el comportamiento que se es responsable de lo que se hace.

- Nunca mentir sobre lo que va a hacerse, pues si las pillan en una mentira luego les costará un triunfo que vuelvan a confiar en vosotras, aunque sí podemos obviar ciertos detalles que pueden molestar o que pueden no ser bien entendidos pero siempre desde la verdad.

- Nunca ocultar información, es preferible pelearse el derecho a hacer algo que hacerlo a escondidas. Sí, está claro que así cuesta más, pero la ganancia es para siempre.

- Cumplir con la palabra que se da, si se garantiza a los padres que uno será responsable o que hará tal o cual cosa, ha de cumplirse, pues si no, ellos ya no volverán a otorgar el mismo nivel de confianza.

- Ser responsables y cumplir con las obligaciones diarias es la mejor garantía de confianza por parte de los padres, así como la forma más coherente de comportarse, es decir, a pesar de estar cansado o de haber estado de juerga, si hay que estudiar se estudia.

- Contarle a los padres cosas de uno mismo, de cómo te sientes, de lo que piensas de modo general eso les dará una perspectiva más amplia de quién eres y le ayudará a sentirse más tranquilo cuando tú estés de marcha.

APRESKI DE LUXE

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Tan divertido como el ski es el apreski, o sea todo lo que se hace fuera de las pistas… Me permito dar algunas claves de lo que se lleva en esta tendencia. En cuanto a las actividades apreski lo que se lleva son los grandes resorts con spa que ofrezcan tratamientos termales y cosméticos, las rutas gastronómicas de lujo por los parajes cercanos a las estaciones de montaña, y la busca de un relax de lujo que también permita cierto “show off”, pero a nivel más privado.

Los clubes sociales en exclusivos resorts como Las Balsas en Bariloche, los casinos a pie de pista como los de Montreux y Crans Montana o remodelados chalets alpinos reconvertidos en templos de la cultura de club como el Club Chlösterli en Gstaad, son los nuevos conceptos de un apreski de lujo que gana terreno a otro tipo de diversiones post-nieve más vulgares. El golf, el polo, y otros deportes de elite son parte de los packs de las estaciones de esquí más chic de Estados Unidos, Chile y Argentina.

La restauración es pieza fundamental en este apreski de luxe, que cuanta con varios restaurantes con estrella en la Guía Michelin muy cercanos a estaciones de esquí suizas y francesas. En España cocineros como Pedro Subijana, son asesores de resorts de nieve y balnearios de montaña como el Panticosa Resort en los Pirineos, que cuenta con magníficos restaurantes de cocina internacional.

Las rutas gastronómicas por los Alpes suizos y franceses son otro eje fundamental para entender este concepto de apreski, y varios establecimientos de la prestigiosa cadena Relais & Château son visita obligada como el Stüva Bella Gourmetcerca de Saint Moritz, que durante la época fuerte de los deportes de invierno-del 19 de enero a 3 de febrero- celebra el “St. Moritz Gourmet Festival”, este año en su 14 edición.

Se ha recuperado, pero de forma renovada, el estilo apreski de la jet set de los años setenta que tenía en Saint Moritz y Gstaad todo un entramado social que incluso creo cierta escuela estética en el cine italiano y francés de la época. Play boys del ski como el millonario Gunter Saach y su esposa pin-up e icono pop de los setenta Mirja, tienen su versión moderna en fashion victims alpinas como Carlota Cashiraghi, Paris Hilton o Victoria Beckham que exhiben sus monos de Chanel por las pistas más “classie” de medio mundo como Aspen.

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La etiqueta vuelve a estar de moda en el apreski de lujo, que entra en el mundo de la discoteca y el techno dejando atrás las “boites de hoteles” que eran hasta hace poco las reinas de la noche apreski. Discotecas como Pacha Baqueira, el King´s Club de Saint Moritz, o No Escape en Chamonix, programan a los dj´s más de moda como Benni Benassi, Carl Cox o el español Christian Varela.

Pieza clave en este nuevo apreski son los “riders” que con su cool estilo skater han revolucionado la estética y los habitos de la vida nocturna de las estaciones de esquí, dando su toque pijo alternativo luciendo galas en estas discotecas de la nieve. Toda esa ropa tan chula que lucen se compra en exclusivas y carísimas tiendas de street wear que rodean las estaciones de más renombre en Europa, siendo Andorra una de las zonas de shopping de snowboard por excelencia.

Para ropa apreski de grandes marcas las mejores tiendas están en Chamonix, Gstaad y en estaciones de los Alpes italianos. En definitiva, la nieve es ocio puro y duro, y hay montones de posibilidades para elegir. Pero lo ideal es hacerlo seleccionando muy bien hoteles, estaciones y destinos para tener un apreski interesante que complemente las jornadas deportivas blancas.

SUEÑOS: EL DONANTE

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En un futuro próximo hay un gobierno de supremacía homosexual que ha logrado que el hombre sea capaz de parir. La familia homosexual es el pilar de la sociedad y todos quieren hijos… Para ello hay una serie de hombres (los donantes) elegidos para donar su semen. Han de ser gays, con inteligencia por encima de la media, talento, éxito… que una vez seleccionados para donar semen, han de hacerlo bajo la amenaza tácita del lobby en el poder. Me han seleccionado y no me queda más remedio que ir a donar. Horrorizado, me encuentro en un hospital que parece muy moderno, pero me han metido en un cuartucho infecto donde esperan los posibles padres que han querido tener un hijo mío. En ese cuarto, hay una especie de cortinas negras que forman unos habitáculos parecidos a las cabinas electorales. Me indican que me meta ahí y deposite mi simiente en un frasco. La cortina esta llena de lamparones blanquecinos y han puesto unas revistas porno mugrientas que no me calientan para nada. Me dan diez minutos. Observo por un roto de la cortina a las parejas que me han solicitado como padre. Son todo gente anciana con aspecto insano, integristas gays de orden entrados en años, adinerados y ansiosos de procrear sin catar mujer, deseosos de reproducirse a partir de otro hombre: sus caras me dan pavor y reconozco algunas personas vagamente. Uno parece ser Nacho Canut el compositor acompañado de un oso muy gris, otro recuerda a Gurruchaga, otro es clavado al hijo de Andrés Pajares, también hay matrimonios de travestís, otra pareja que me recuerda a Nacho Duato y Miguel Bosé, otra que parecen Paco Clavel y Luis del Campo, varias ratas de after de la noche… un grupo de infraseres que esperan para fecundarse conmigo. No entiendo nada y me pregunto por qué a mí…
La idea de tener un hijo con esos freaks me parece una atrocidad, pero no me queda más remedio que llenar el frasco. Sino lo hago me quitan mi casa, mi dinero, matan a mi perra. La gruesa voz de bollera de una enfermera me grita que me de prisa… de repente me veo eyaculando y suelto un gargajo de semen en forma de buda. Pero va directo a la cortina. Es un buda perfecto que cobra vida y empieza a hablarme, me dice que no tenga miedo, que soy estéril y esa gente no podrá tener a mi hijo. Me quedo muy tranquilo, recojo los restos del buda de la cortina, los meto en el frasco, y con el resto del cortinaje me hago un burka y salgo. No quiero que me vea ninguno de los monstruosos padres. Gracias a Dios no puedo tener hijos.