GUIA GURU DE ALVARO CASTRO

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El otro dia fue la presentación de segunda edición de la prestigiosa Guia Gurú, de la mano de Habitat Hoteles y el periodista Alvaro Castro. Si en su primera edición lo hicieron en el Hotel de las Letras, esta vez la party la llevaron al más modesto Bauzá, el típico hotel de “batalla de luxe”, con una remodelación de diseño muy al estilo de lo que se lleva en provincias. Ataviado con una original túnica floreada, Castro vivió su momento de gloria con una presentación-performance muy genial. Tanto él, como su guia, estuvieron a la altura de lo que me esperaba. Soy fan de la señora que le acompañó en la presentación.

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La Guía esta muy bien presentada, escrita y bajo el inteligente criterio de Alvaro pienso que esta perfecta para el target al que va dirigida. No en vano estamos hablando de un periodista de ocio que se encuentra muy alto en el top ten de estos profesionales, y habitual colaborador de El País Semanal, Wallpaper o Mariclaire. Sus recomedaciones dan una visión muy acertada de lo que es Madrid a estos niveles y para cierto tipo de gente.
La primera ya me gustó bastante y esta segunda esta incluso mejorada. Los clientes de Habitat Hoteles tienen mucha suerte de tener esta gran guía.

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Mientras alimentaban a los saloneros (asistió la flor y nata del salonerismo madrileño como los prestigiosos Maria Arcas, Miguel Bañon, Luis landeira, Carlos Fabra, Antonio Iborra, Guillermo López, Tolo Canellas y un largo etc) con un catering a base de purés y barra libre de alcohol, amenizó la soireé el grupo Acid Heads (un trio de divertidos pijazos extremos que van del palo Hammond Jazz) con un concierto en directo que se alargó más de lo previsto. Un ambiente muy bizarro que mezclaba fanzineros, gente de revistas de moda, algo del mundo gourmet, indies años 90, agencias de comunicación, hoteleros, pijos grises… que lograron que fuera todo un exitazo, haciendo pasar por alto algunos horrores estéticos que por allí se vieron (bizarreces como el estilismo de las camareras, las señoras de la limpieza…). Me encantó.

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Más tarde amenizarón la fiesta Yo Yo dj´s, o sea Borja y Diana que nos deleitarón con una sesión al más puro estilo años 90, que ellos como nadie bordan. Me comentaron que se han especializado en pinchar en este tipo de saraos privados mientras siguen con su Yo Yo Industrias (sello indie-integrista que tiene a Garzón/Grande Marlaska como buque insignia) y convertidos en fanáticos de la familia. La verdad es que están igual que hace diez años ,y eso parece darles resultados, pues los saloneros quedaron encantados con su pinchamiento. Un éxito de fiesta. Buen trabajo Alvaro.

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EO CHIVAS LOUNGE

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Coincidiendo con la celebración del quinto aniversario del multiespacio Café Oliver , el bar-lounge Éo, situado en su planta baja, experimenta una reforma radical y abre sus puertas como Éo Chivas Lounge, el primer chivas lounge de Europa. Fui invitado a catar sus cócteles, y estaban bastante bien. La carta de cócteles tiene al whisky Chivas como protagonista, proponiendo alternativas tan sorprendentes como el “Chivas Royal” (combinación de zumo de manzana y whisky) o el “Chivas Cooler” (a base de Ginger Ale) que conviven con los más clásicos como el Bloody Mary, el Manhattan, o el Daiquiri perfectamente preparados. Además están los “Chupitos Óliver”: el Black Line (crema de cacao, licor de café y sake) y el Pepita (pepita de chocolate, zumo de piña y vodka de limón).

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A este salonerismo asistieron los prestigiosos Luis Landeira, Guillermo López, Octavio Fraile, Jose Luis Diez… y otros habituales de los salones madrileños. Pusieron un catering un poco raro, como de cocina de fusión árabe con unos hojaldres con esparragos trigueros bastante buenos, pero con otras cosas como de humus, pure de zanahoria y pato bastante bomba para el estómago. El dueño del local atendió amablemente a la prensa para vender este sótano aladrillado como un moderno lounge… y yo creo que bajos los efectos de Chivas lo consiguió. Animando el ágape estaba una graciosa señorita vestida de cabareteras barata con el logo de Chivas por todos lados, un dj y un saxofonista en directo. La gente invitada era entre pija, progre y rollo “afterwork” o sea oficinistas que se reunen en grupos a tomar una copa depués del trabajo. Por lo visto quieren popularizar el “Afterwork” entre ese tipo de curritos. No me parece mala idea. ÉO CHIVAS LOUNGE C/Almirante 12. Madrid.

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TELEVI

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Televi es el nuevo programa de tv en internet de La Prohibida. Sí, La Prohibida (la drag queen más importante de Europa, recién llegada de su gira americana) y sí, Mario Vaquerizo (esposo de la popular cantante Alaska, carismático manager, showman y lider de las bizarras Nancys Rubias, con su cd “Gabba Gabba Nancy” recién salido del horno) son los presentadores de una fiesta dedicada a la promoción de grupos independientes de rock, techno pop y electro de la escena underground española. ¿Cuál es la novedad? Pues que esa “party” es también un programa de televisión en la red. En cada fiesta, tres grupos presentan su repertorio. Todas los conciertos se graban de forma independiente en video con varias cámaras y se editan en formato de programa de televisión monográfico, un programa para cada artista, que se emiten a lo largo del mes en internet, para todos los internautas de España y el mundo. Vamos, entre “Cantares” y la “Edad de Oro” revisitados por estos dos fans de los ochenta. Esta gracioso.

ALIMENTOS EXTRAÑOS: TRIPAS DE CORDERO

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Siguiendo la serie “Alimentos extraños” le toca el turno a las tripas de cordero lechal más conocidas como Gallinejas y Entresijos. Su aspecto en crudo es realmente repulsivo, parecen tumoraciones llenas de sebo. Una parte es como una especie de molleja y el resto como canutos huecos o nervios gigantescos. Todo ese sebo que les envuelve es el que sirve para freirlas, desprendiendo en esa operación un olor muy fuerte que se impregna y se mete hasta el tuétano. Quien pase por una freiduría de gallinejas quedará marcado con un olor a fritura letal y extremo.

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Hace años eran comida para pobres y lo comían los homeless del Madrid de la posguerra y se lo daban a los gatos las viejas en los solares. Hoy en día ha quedado como una delicatessen o directamente se engloba en las comidas para ancianos castizos seguidores del bizarro concejal Matanzos. Su olor esta presente en las celebraciones de los asilos más castizos de los barrios de La Paloma, Carabanchel y Chamberí. Aunque este extraño alimento sea una auténtica bomba para el estómago, la ancianidad madrileña lo idolatra. Quien quiera probarlas que vaya a ‘Freiduría Embajadores’ C/Embajadores, 84. Yo las tomo una vez al año, cuando me da un “ataque de casquería” y me lanzó a comer zarajos, entresijos, mollejas, sesos…

MAC FUR: HAMBURGUESA DE PELO

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Los amantes de las extravagancias culinarias están de enhorabuena, un nuevo plato ha sido creado por un chef de la Nueva Cocina Norteamericana. Se trata de la “Fur Burguer” o “Hamburguesa de Pelo”, un invento que ni el mismísimo Ferrán Adríá se hubiera imaginado. El pelo es comestible y lo hacen con una especie de pasta vegetal teñida con tinta de calamar, que por unos procesos químicos y una maquinaria especial, genera unos hilos finos idénticos al pelo humano. Al secarse hacen una maraña, o una especie de moño de pelo comestible y luego le dan forma de hamburguesa. Esta causando furor en Estados Unidos y corre el rumor en algunos foros de gastronomía americanos, que Mac Donalds, siempre a la vanguardia en lo que a hamburguesas se refiere, esta planeando meterla en los Mac menús infantiles, pero con el pelo teñido de rosa fosforito. Lo llamarán la Mac Pinky-Fur. Da mucho miedo.

VURDALAK SOUND SYSTEM DJ´S

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El próximo jueves 22 de marzo Madrid temblará con la bizarra sesión del duo de anti dj´s más divertido, petardo, experimentado y con más clase de la noche underground. Se trata de la singular pareja formada por David y Fran, o lo que es lo mismo Los Vurdalak. Dentro de las sesiones que la sala Algoennegro dedica a este tipo de pinchadiscos, e incluidos en una programación con nombres tan imposibles como La Mesa Camilla, La Carrie, Diego Cadierno, Hazcaso y otros tantos “destrozaoidos” ratas de after, Vurdalak Soundsystem destaca sobre todos ellos. No en vano son expertos clubbers, con más de una década a sus espaldas saliendo desde los tiempos de Voltereta, Alien, Bocaccio… y siempre admirando y juntándose con lo más moderno de cada casa. Y todo se pega. En esta sesión darán rienda suelta a su singular universo sonoro que va desde clásicos como Marc Almond, Blondie o Siouxie, hasta las últimas novedades que suenan en myspace, pero siempre super modernos y avanzados. Además les acompañan las geniales visuales de Extridentes Vision y Dorothy Vallens. Ahora mismo son lo más de la escena madrileña. Un ejercico de pinkterror extremo. Vurdalak Soundsystem. Algoennegro. C/Palafox 1. Jueves 22 marzo de 22h a 3.30h. Entrada libre

RETARDED FACES

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He descubierto una página muy extrema. Yo la llamo Retarded Faces En ella puedes hacer caras de todo tipo de personas manipulando todos los rasgos. Es muy útil para hacer retratos robots de gente o recrear la cara de la persona que se quiera con diferentes pelos, calvas, barbas, gafas, orejas… Yo ya hice varias “caras retarded” y las registré. Es lo bueno que tiene, que la creación queda registrada y se le pude poner un nombre. He creado una galeria de caras muy extrañas. Me parece genial esta página. Es perfecta para hacer un casting para una película de Tod Solondtz

GRANDES SEÑORAS: ANA ALONSO DE LETAMENDIA

Esta nueva sección llamada “Grandes Señoras” la inauguramos con una elegantísima dama de la alta sociedad española: la gastrónoma y vicepresidenta de la “Cofradía de la Buena Mesa” Doña Ana Alonso de Letamendía.

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Tuve el gusto de compartir mesa y mantel con una gran señora. Doña Ana Alonso de Letamendia, una gastrónoma vasca (pero muy española) toda una institución en la gastronomía de élite. Iba de fiel escudera de otra gran señora, la más austera y opusina (en el buen sentido) Ymelda Moreno formando un equipo imbatible de mujeres expertas en la buena mesa. Su estilismo me pareció perfecto: una preciosa blusa de seda granate con lazo, que muy bien pudiera ser de alguna boutique high class como Dafnis o La Camisería Inglesa, combinaba con unos pantalones de pinzas de lana inglesa con un discreto estampado a cuadros que realzaban su figura, unos zapatos de recio cuero español todo ello combinado con unas discretas joyas en forma de broche, colgante y pendientes de brillantes. El peinado, canoso y ahuecado, daba armonia a todo el conjunto. Muy fina y elegante. Si lo ve Glenda Galore (famosa drag-performer que se caracteriza e impersona de este tipo de señoras) se desmaya.

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Es miembro de la Cofradía de la Buena Mesa, un exclusivo club de cincuenta amigos que se reunen para comer en los mejores restaurantes. Una especie de logia gastronómica, que es sinónimo de ser alguien en la alta sociedad. Son muy pocos los admitidos a este selecto club, que tiene mucho poder en el mundo de la comida. Este consejo de ancianos, según contaba Doña Ana (bueno para mi Ana a secas, pues esta mujer es muy cercana, educada y diplomática aunque en sus comentarios politicamente correctos daba unos mazazos extremos), ha creado una nueva norma para ir renovando a sus miembros. Los mayores de 75 años serán miembros de honor y su puesto quedará vacante para nuevas incorporaciones. ¿Quien pertenece a esta organización? Pues la flor y nata de la España bien. Nada de nuevos ricos, nada de cazurros, nada de gente inculta… sólo gente high class que tenga buen rollo y no se meta en discusiones políticas. Que hayan leido libros, aunque sean de Pilar Urbano. Y es que todavía hay clases. Además de todo esto Ana Alonso de Letamendia es periodista, organizadora de eventos gastronómicos, soirees, cócteles de sociedad y otros ágapes.

EL MESON DE FUENCARRAL: 75 ANIVERSARIO

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El otro día asistí a la fiesta de aniversario de uno de los Mesones más populares del Madrid high class de toda la vida, al que además se le puede considerar como la némesis de “El Bullit” de Ferrán Adría. Se trata del Mesón de Fuencarral, que cumplía su 75 aniversario con una bizarra celebración “hosted by” Carlos Falcó (el popular y mediático Marqués de Griñon, Vicepresidente de la Academia de Gastronomía, con una presencia de señor/dandy/playboy setentiano muy interesante de galán maduro high society, que si lo ve mi madre se vuelve loca, a pesar de su estilo capilar inspirado en Anasagasti) y la gran señora de la gastronomía de rancio abolengo forjada en tiempos de la Sección Femenina-al estilo de una Simone Ortega o una Elena Santonja o una María Jesus Gil de Antuñano-Ymelda Moreno (presidenta de la Guía Campsa y la elitista “Cofradía de la Buena Mesa”). Se esperaban las singulares figuras de Rafael Ansón y Ruiz Gallardón, pero al final no pudieron asistir a esta cacique-party tan chic y estupenda.

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La decoración del Mesón de Fuencarral es una de las señas de indentidad de un local que rinde culto a la gastronomía de base y no entra en florituras de otro tipo. Taxidermia (destaca un siniestro buho disecado junto a una ristra de ajos, y un aguila real disecada), la caza y sus instrumentos (varias escopetas adornan la estancia encima de las chimeneas), menage rural (tazones, cazuelas, platos de cerámica, cobre y barro a gogo), memorabilia de casa de comidas (rinden culto con bizarros retratos dedicados a las celebridades que han pasado por allí, gente de todo tipo desde Romina y Albano hasta Don Felipe, Jose Luis López Vázquez o Matías Prats), preciosos centros florales, fuelles repujados… y demás parafernalia pueril componen el diseño de interior del local. Muy acertado para un mesón de carretera tan importante como este.

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Trás las emotivas palabras de Rafael Ansón en formato carta, leidas por el Marqués de Griñón, se entregó al local un maravilloso diploma conmemorativo de esa efeméride tan señalada. Tengo que destacar el estilismo de los camareros, como ejemplo clásico de lo que debe de ser una indumentaria servil. Austeros uniformes de tergal negro compuestos de chaleco y pantalón, con dos coquetas customizaciones: el logo del mesón (un bonito y español jarro de barro) bordado en hilo rojo y unos elegantes cordeles rojos cruzados en la espalda del chaleco). Un recio uniforme de camarero español, muy pero que muy acertado.

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Me encanta este tipo de servicio, eficaz, profesional, de toda la vida en contraste con lo que se puede ver en otro tipo de restaurantes en los que visten a los “sirve-mesas” de Hugo Boss o Kenzo y que hacen que parezca que para ser camareros han de ir antes a la Escuela de Modelaje de Mar Flores y Sofía Mazagatos, en vez de a una Academia de Hostelería. Los camareros han de servir… no modelar, y en este Mesón los profesionales son excelentes y super serviles. Así tiene que ser.

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En cuanto a la comida, estaba toda muy buena. Excelente jamón iberico, pimientos con ventresca, croquetas caseras, solomillo de cerdo, revuelto de morcilla, callos, pollo al ajillo, lomo embuchado, tortilla española, arroz con leche, cuajada con miel… típica alimentación española del buen fundamento y la buena grasa con triglicéridos no-malignos. Al acontecimiento asistió la flor y nata de la gastronomía madrileña, desde el colaborador de La Campos, Miguel Angel Almodovar, a la última con una camiseta de Dolce y Gabanna en claro homenaje a su campaña publicitaria censurada por maltratar, presuntamente, a la mujer; hasta la vicepresidenta de la “Cofradía de la Buena Mesa” la elegantísima y experta gastrónoma Ana Alonso de Letamendia, que me desveló todos los secretos de esta logia gastronómica tan influyente; el prestigioso Guillermo López, creador del blog “Vida Austera” o la periodista de hostelería Mari Cruz Marina entre otras V.I.P del buen tragar. Un sitio de obligada visita para “familias de orden” amantes de la tradición gastronómica española. Yo ya he reservado para ir con mis progenitores.

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MODA AUSTERA PARA SOBREALIMENTADAS

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La sobrealimentación fue algo común en la época de los sesenta y setenta, y dió lugar a que las madres, por miedo a que sus hijas quedaran muy esmirriadas, atiborraran a sus retoños con comida a todas horas, incluso llegando a utilizar métodos tan extremos como el meter el alimento por un embudo hasta que tragaran todo. Como consecuencia de este fenómeno de las “sobrealimentadas” nació toda una nueva generación de mujeres con dimensiones extra-large. Hoy en día, y tal y como están las cosas, se hubiera considerado un maltrato infantil. Pero nada más lejos de la realidad, porque ese abuso de la comida dió lugar a una bella raza de mujeres enormes. Conviene no confundir la obesidad mórbida con esta mutación de la belleza femenina que incluso ha creado tendencia en la moda. Prueba de ello es la bizarra tienda única en toda España “Corsetería La Latina”, que se ocupa de fabricar tallas especiales para sobrealimentadas.

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En esta tienda, hay tallas de sujetador, fajas, bragas, camisones, pijamas, batas… para resaltar la figura de este tipo de mujer estilo Botero que por lo ancho y lo alto quedan fuera del mercado standard y necesitan prendas gigantes. No esta dirigida ni a mórbidas (las dependientas declaraban estar en total contra de la operación de reducción de estómago, alegando un rotundo y siniestro: “no es definitiva”), ni a siliconadas (no creo que Sabrina Salerno, Alaska, Sabrina Sabrok, Yola Berrocal o Lolo Ferrrari encontraran nada en los austeros modelos de “Corsetería La Latina”) sino a esa generación que se crio con huevos de corral, leche de vaca fresca, suplementos vitamínicos, aceite de hígado de bacalao, bovril, aceite de ricino, filetes de hígado, cerdo ibérico (y sus derivados) en vena, bocadillos de gallinejas, nocilla, pasteles… y demas manjares que les convirtió en super mujeres de dimensiones extraordinarias.

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Les aconsejo este slogan: “Moda austera para la mujer sobredimensionada” al estilo de la estanquera de Amarcord, Edith Massey o las Supervixens. Eso es lo que podemos ver en los rancios diseños de esta tienda, tan austeros que resultan hasta modernos. Presumen de clientas tan importantes como Florinda Chico, Tete Delgado, Charo Reina, Marisa Porcel, Elena Miró, Elisa Bracci, Cristina Blanco… y de otras sobredimensionadas damas del añorado Madrid del concejal Matanzos.