EMILIO JOSE

Esta noche actúa gratis en el Nasti (Madrid) Emilio José. No, no se han vuelto locos y han traído al casposo y “rhinestone” interprete de “Soledad” con su bizarro bisoñé, sino al nuevo Emilio José un neo-trovador gallego super mega ultra indie que esta haciendo furor entre lo más granado de la música alternativa española y gallega en particular. Su cd esta en Spotify y es muy genial, lo malo que es en gallego y hay que hacer un esfuerzo extra para entender las letras. Todas las modernas de Madrid son fans de este desnaturalizado performer nemesis de los cantautores progres de los 70. Está bien la verdad.

HECTOR ORRUÑO PRISMA NEGRO

Como ya adelanté hace unos cuantos posts el genial artista Héctor Orruño aterriza en Madrid con la imprescindible exposición Prisma Negro, que definitivamente afianzará su trono como el artista underground emergente del momento, a un paso de llegar al overground gracias a su sentido de la estética hiperdesarrollado, el dominio académico del color y una calmada modernidad nada chirriante. Obras decorativas 100% en un estilo que puede hacer “click” tanto a la “modernidad de libro”, como a la intelectualidad del arte más recalcitrante. Para los coleccionistas tener un Orruño es ahora mismo un “must” pues va a dar un salto mortal hacia las esferas del arte comercial de élite en poco tiempo. Sus plantas de bizarros edificios años 70, sus composiciones revisitando la informática obsoleta y sus sutiles toques siniestros y épicos pueden seducir a un “oso moderniqui” de Chueca interesado en el arte fashion, a un rancio pijo del barrio de Salamanca, o a un anciano y sesudo crítico de arte. Su trabajo es tan válido que lo procesa todo el mundo. Dicen que la mismísima Lady Foster ha puesto sus ojos en él.

Entre las influencias del reconocible universo de este artista están arquitectos como Numeyer, Carlos Fisac, Saenz de Oiza, Heliodoro Dols (el autor de la bizarra Torreciudad), películas como Zoltar o Cristal Oscuro, Wagner, Raquel Welch, la parafernalia de hospital (como las resinas de órganos y las calaveras)… desmarcándose de todos los fetiches quemados que se llevan ahora mismo en el mundo del arte en el que se ha estado moviendo Héctor (osos, cornamentas, taxidermias, dorados, vinilos, colibris, barbas y demás tendencias pink-terror-art). En definitiva un gran acierto de Topacio Fresh el haber apostado por este pro-hombre del arte. Soy bastante fan y tengo ya un Orruño en mi salón (y él un Farrandemora en el suyo).Su exposición se podrá ver hasta el 19 de junio en la Fresh Gallery. Prisma Negro de Héctor Orruño. Calificación: 8,3

SPIRITS & FOOD

Siguiendo la estela del Whisky & Food, Diageo se ha invetado esta temporada el Spirits & Food. En los próximos meses Le Cabrera, Estado Puro, La Gabinoteca y el Atelier d’Enrich ofrecerán a precio cerrado una serie de tapas elaboradas especialmente para maridar con los Maltas Cardhu™ Special Cask Reserve, Talisker™ 10 años yLagavulin™ 16 años y con el exclusivo Ron Zacapa Centenario nº 23. Acompañado de varios saloneros de luxe como las estupendas Mariana Jara, Sonia Aparicio, o Concha Crespo (la dicharachera reportera de comistrajos de Madrid Directo) acudí a Le Cabrera a probar la enésima estrategia de marketing de restaurantes y bebidas.

Para que parezca algo nuevo han sustituido la quemadísima palabra “maridaje” por la más ambigua “armonía”, que da pie a muchas más locuras culinarias. En esta ocasión “las armonias” fueron estas: Mariscada (con flan de algas, percebes, berberechos, navaja y gamba, con gel de agua de mar y salicornia) con Talisker 10 años que casaban a la perfección por los toques de sal marina; salmón ahumado con Lagavulin 16 años en una fusión correcta pero bastante obvia para un whisky que apesta a turba y ahumados; una terrina de foie, brie y trufa con Cardhu Special Cask Reserve, una verdadera bomba de plato perfecto para el consumidor típico del whisky, tripero y fumador… y para acabar un chutney de mango y Ron Zacapa 23 que paso sin pena ni gloria la verdad…

Cada tapa se sirve acompañada con una copa de cada destilado, con la posibilidad de rebajarla con un 20%-30% de agua mineral para abrir las notas más ocultas y complejas. Sin embargo la elección de estas tapas es muy adecuada si además se piden otras extra de la carta normal (Nota: tragarse todo esto con la mezcla de los destilados y los comistrajos es riesgo de salir de allí rodando, cosa que de vez en cuando procede) Spirits&Food es la evolución de una plataforma de maridajes propuesta por Diageo Reserve que se presentó por primera vez en España durante la VII Cumbre Gastronómica Madrid Fusión 09, donde obtuvo una excelente acogida por parte de todo el sector especializado. Estoy de acuerdo en sus excelencias. Spirits ¬ Food. Calificación: 7,8

SUSHIITO: DIEZ AÑOS DE “FUSION” JAPO

De la mano de la prestigiosa Leticia Cano Baba (ejecutiva internacional de Aghata Ruiz de la Prada) y con convidados tan afamados como los curators-periodistas-cool hunters Tolo Cañellas y Guillermo Espinosa, o el atractivo y eficaz comercial de origen armenio de la revista Shangay Gurgen Mikayelyan, acudí a la comida del X Aniversario de una de las franquicias Sushiito en pleno centro de Madrid. Una especie de VIPS de fusión japonesa que es perfecta para gente que pretenda introducirse en la comida de Japón, dado que sus extremas fusiones con lo mejor del comistrajo hispano hacen que sea un eslabón perdido (o una fusión bizarra y desnaturalizada) entre esas dos gastronomías. Palitos de cangrejo a gogo, rebozados a diestro y siniestro, mayonesas, salsas rosas y demás preparados industriales mezclados con las cosas típicas de la comida japonesa para el mercado europeo así lo certifican. Más que fusión, es parodia de la comida japo…

Desde luego se apuntan a la tendencia del comistrajo y para muestra un botón: Yoko Arcos maki (rollo empanado con langostino empanado, queso y aguacate por dentro y salsa Itto por encima), Pep-Itto (aguacate y carne sazonada por dentro con queso gouda derretido, pimiento por fuera y salsa spicy por encima), Cariño Roll (aguacate, langostino y cebolla sazonados con salsas Itto y spicy por encima), vamos la némesis de restaurantes como Kabuki, pero con algunas locuras como sustituir las algas por unas láminas de colores hechas con soja, que son bastante divertidas. Un consejo, abstenersee de pedir ningún tipo de sopa, sobre todo si tiene tropezones de huevo duro. Regamos todo con el vinazo blanco adolescente Oroya, especial para Sushi (según la bodega que les vendió este invento)

Para este aniversario han creado dos nuevas variedades de Gohand, el bocadillo japonés: una de pollo teriyaki y otra de langostino empanado. Este bocadillo merece mención aparte. Es un comistrajo de muy alto nivel, perfecto para los amantes de tragar a lo bestia, pues las gruesas capas de arroz que toman el formato del pan en este bocadillo, llenarán los estómagos de los triperos más recalcitrantes. Este VIPS japonés está dirigido al público overground, que se va de allí encantado con esas comidas, la decoración desangelada revisitando el rollo nipón-minimal, el amable servicio de japos de sudamérica, en una perfecta recreación de un dinner japo digna del mejor de los “malls de extrarradio”. No es para gourmets ni para sibaritas, pero para la “gente real” es un diez. Sushiito. Calificación: 5,3.