CAFETERIA HD

De las cenizas de la antigua cafetería Hermanos Díez, nació Cafetería HD con la intención de transportar los valores actuales de hostelería siglo XXI, a la estética de este genial espacio encontrado, total y absolutamente retro. Un exquisito trabajo de conservación realizado por Javier Bonet y Guillermo Gentile, que ha mantenido el rol clásico de cafetería, pero sin limitaciones de horarios y añadiendo además zona de copas y “moderneo”. Acudí acompañado de la prestigiosa fotógrafa y gourmet Rosa Veloso, que ya era fan del local desde antes de se pusiera de moda. La comida esta más que correcta y bien de precio. Lo mejor, el cerdo-cola, la ensalada de higos, jamón ibérico, mozarella y rúcula y las hamburguesas japonesas, que fue lo que nos zampamos. Muy gracioso tambien el toque indie a modo de mostrador con comistrajos y “Clicks de Famobile”. Lo peor es que pilla a desmano del centro…

El sitio es tan bonito que ha sido escenario de editoriales de moda, anuncios publicitarios, fondo de obras de artistas y favorito de los “cazatendencias”. El diseño de interior integra aires de cafetería americana años 50, con materiales nobles como la madera, el mármol, frisos geométricos de hierro forjado, fachada acristalada con marquesina de madera, manteniendo intacto todo el mobiliario original. Allí se mezclan señoras “cardadas” de toda la vida merendando como si siguieran en los años70, compartiendo espacio con “fashion victims” encantadas por el toque “vintage” del local, rancios jubilados castizos, familias del barrio o guiris super-modelos que se han enterado por las revistas trendies del sitio.

Cuentan con una carta muy extensa de ginebras y su especialidad son los Gin Tonics, que preparan según los cánones de la mixología última generación, así como los Mojitos, que mezclan en una máquina de horchata consiguiendo siempre la misma fórmula a la que añaden extras como frutas rojas por ejemplo. Otra de las bebidas que han recuperado ha sido el Brandy, bebida fetiche del hombre de los 60/70 de la que tenían más de cuarenta variedades en la bodega, las cervezas japonesas como la Sapporo, o las coca-colas Cherry y Vainilla. Cafeteria Hd. C/Guzmán el Bueno 67. Calificación. Servicio 7,3. Comida: 7,4

DOÑA CROQUETA & JUANITO NAVARRO

Como parte de los visuales del Gastrobar Vida Austera, he recuperado el genial programa de cocina de Telecinco “Entre Platos Anda el Juego” con las bizarras presencias de Doña Croqueta (Simón Cabido) y Juanito Navarro. Un programa visionario del mundo del comistrajo antes de que la cocina y los cocineros fueran considerados “artistas”. Aquí es todo lo contrario, pues el cocinero-presentador es el prototipo de lo que son la mayoría de los cocineros: gañanes que dan de comer. Una brutal parodia de este par de genios de la comedia casposa, donde Doña Croqueta (drag queen terrorista donde las haya) hace de alter ego de Navarro (también conocido como “el Tío Ciruelo”), comentando los comistrajos de un tal Doctor Cidón (que daba consejos para comer sano), ejerce de bizarra azafata del concurso y hace geniales gags improvisados con Rafaela Aparicio, que también salía en el programa. Hay que reivindicar toda esta estética, yo como siempre me adelanto a todo. Doña Croqueta & Juanito Navarro. Calificación: 8,75

STRAVAIGN GLASGOW

Una claro ejemplo de que en Inglaterra el comistrajo es 99% base de su gastronomía es el restaurante Stravaign en Glasgow. Allí acudí con un grupo de saloneros VIP de la mano de Diageo para comer decentemente antes de meternos en un barco para un crucero visitando todas las destilerías de las islas del norte de Escocia, o sea la cuna del whisky de malta. El restaurante es tipo pub tradicional (que es lo que se lleva allí) pero a la comida tradicional escocesa le dan un toque moderno y de fusión bastante acertado, que hace que elementos tan característicos del comistrajo como purés, revueltos, sopas, caldos, salsas espesas, casqueria fina, etc estén hasta medio buenos.

La fusión es tan atrevida que a las comidas típicas de Escocia, las mezclan con cosas árabes, españolas (chorizo, ajoblanco…), italianas, francesas dando como resultado un impredecible menu con cosas como “setas con gorgonzola, espinacas y polenta con salsa de cebolla”, “ensalada de berenjena, queso de cabra, lentejas, tomates, miel y pure de zanahorias”, “mejillones con chilli dulce y coriantro”, “rape con chorizo y ajoblanco” y por supuesto los Haggis con nabo “mashed”. Una oda a las mezclas extremas que se apuntan a la tendencia del comistrajo demostrando que es alta cocina también. No por ser un comistrajo la preparación es incorrecta, aunque eso sí, siguiendo los cánones clásicos del comistrajo, el aspecto de los platos era absoluta y totalmente gore.

Como daba todo tanto miedo opté por pedir lo que me pareció estaba menos procesado, como las ensaladas y el pescado pero fue imposible librarse de picadillos, demás texturas “mashed” y “pureés” que particularmente me espantan. Regué todo con un vino tinto Meerendal de Durbanville que estaba muy correcto y como postre una genial tabla de quesos ingleses (con pepinillos, pasas, manzana…) que maridé con un vino dulce escocés bastante bueno también. Gracias a esta sabia elección me libre de posteriores digestiones pesadas como las que sufrieron el resto de los saloneros esa noche. Sin embargo el sitio es de lo mejor de Glasgow para comer y tomarse unas copas. Stravaign Restaurant Glasgow Calificación. Comida: 6,7. Servicio: 7 Decoración: 5,7

RAFAELA APARICIO VS FLORINDA CHICO

Rafaela Aparicio y Florinda Chico formaron una de las parejas mas totales del cine español de los 70 con sus geniales parodias y astracanadas de tia y sobrina rozando el esperpento. Rafaela con su personaje de vieja freak salida y con mala leche, fue uno de los iconos del “retarded chic” más preclaros que ha existido superando a incluso a Lina Morgan. Sus apariciones como secundaria las calificaría de magistrales e incluso en bodrios de la talla de “Mama cumple cine años” de Saura sale bien parada, pues era una genia. Acabó sus días artísticos de la manera más bizarra posible de la mano de Doña Croqueta y Juanito Navarro en el programa de culto de tele 5 “Entre platos anda el juego”, donde se le iba la olla en directo.

Por su parte Florinda construyó otro esperpento con su creación de madura viuda alegre haciéndose la moderna pero reprimida y sobrada de mal rollo, cuando viejos verdes como Paco Martínez Soria o Antonio Garisa, la tenían como objeto de sus fantasías más guarras. Florinda ha sido un icono de las parafilias muy importante. Eran la pareja de servicio impagable de la tele y el cine. Una de sus mejores apariciones juntas fue la de la película “Las Secretarias” donde hacían de grises y serviles secetarias de un ministerio que por las tarde iban de secretarias “modernas” en una oficina de seguros donde fumaban, bebian y se ponían minifalda en un parodia extrema de las mujeres liberadas de los 70. Son dos genias. Ojala Florinda haga más cosas, que todavía está viva. Calificación. Rafaela Aparicio: 8,5. Florinda Chico: 8

MOËT CHANDON & SEX IN THE CITY 2

Moët & Chandon ha creado cuatro cócteles inspirados en las cuatro protagonistas de Sexo en Nueva York, coincidiendo con el esperado estreno de la segunda parte de la película. Todos los fans incondicionales de Sexo en Nueva York y las amantes del glamour, podrán brindar este verano por su personaje favorito, y al mismo tiempo descubrir estos singulares combinados gracias a la firma francesa de champagne Moët & Chandon. Para probarlos acudí al hotel ME de Madrid, junto a lo más granado del saloneo del ciudad. Ala poderosa convocatoria de champagne gratis acudieron, entre otros, los prestigiosos gastro celebrities Luis Landeira, Guillermo López, Alvaro Castro, Jorge Anibarro; la cantante Soraya, la cool hunter y dj Natalia Ferviu, la cándida y bella actriz Myriam Giovanelli, los geniales curators del arte off Tolo y Espinosa, o la experta en vinos Raquel Pardo… y un humilde servidor de vds.

Estos cócteles de Moët & Chandon han sido creados especialmente para reflejar la personalidad de cada una de las chicas, convertidas ya en verdaderos iconos: THE FASHIONISTA (la adicta a la moda) es un cóctel atractivo, una combinación de fuerte seducción y romanticismo con un toque de granada y presentado con un pétalo de rosa. THE SOCIALITE (la mujer de sociedad) es un futuro clásico, elegante e innegablemente dulce, con notas de flor de saúco y azúcar moreno. THE PLAYER (la jugadora) es una compleja combinación de cítrico y jengibre para dar un toque impulsivo, pero sensual. THE BOMBSHELL (la explosiva), con su carácter explosivo y descarado, es una unión atrevida del clásico sabor amargo de la cereza y la efervescencia con destellos dulces de la mandarina. Para mi gusto bombas de azúcar y creados para el paladar de la mujer… donde se ponga un Dom Perignon Rosé que se quite todo esto.

La relación de Moët & Chandon con el cine se remonta a los inicios de Hollywood y ha continuado hasta la actualidad gracias a su estrecha conexión con actores y actrices, y a las apariciones especiales de Moët, llenas de glamour, en un gran número de películas que han marcado época. Se nota que hay crisis porque las fiestas de Moët ya no son lo que eran , pues la barra libre no duró toda la noche, la comida vino en cuenta gotas y las celebrities eran más de estar por casa que en otras ocasiones. Pero el sarao fue divertido y esta estrategia de marketing será todo un éxito entre las féminas fashion-extrarradio que se mueren por estas marcas de lujo comercial y flipan con la serie y las películas Sexo en Nueva York. Calificación Cócteles Moët Chandon: 6,1

MAGNA 22 HOTEL VILLAMAGNA

Invitado por el prestigioso Hotel Villamagna acudí a la presentación de su nueva terraza Magna 22, que promete ser el lugar fetiche de lo mas “posh” de la ciudad. Está ubicada en el jardín de la entrada del hotel, El Jardín de los Espejos, con entrada por el mismo Paseo y un estupendo photocall donde posé encantado junto a otros saloneros deluxe y gastrocelebrities como Alfonso LLopart (director de Shangay Express), María Patiño (del DEC), Luis Landeira (Cosmopolitan y Gq), Jorge Anibarro (Michelín), Jose Manuel (director de eventos del banco de Santander), Demo Artist, Lilo de la librería Phanta Rhai, Luigi Exposito (de Fendi), Guillermo López (creador del las gastrocelebrities) y un largo etc de geniales mujeres tanoréxicas y transedades que por allí circulaban.

Un amplio escenario decorado con el toque de elegancia y clase de este Hotel Premium, que ofrece un lujo bastante austero sin estridencias, pero muy adecuado al entorno. Cuenta con dos espacios, uno totalmente “outdoors” en plan jardín, una preciosa fuente zen de piedra que por la noche se rodea de un montón de velas anaranjadas, una barra al fondo y la cabina de los dj´s, todo rodeado de vegetación y con un suelo de arena, que recrean una atmósfera “chic-garden” a solo dos pasos (literalmente) de la principal arteria urbana de Madrid. para la ocasión pusieron un abundante catering que se apunta a la tendencia del “comistrajo” con un montón de comida super estética que me servirá para mi nueva exposición. Tortillas de patata, paellas, rissotos, ensaladas, carnes, sushi, aceitunas esferificadas todo perfecto para mis instalaciones artísticas.

La Terraza Magna 22 en su primera temporada como terraza “Castellana Next Generation” cuenta con la banda sonora ofrecida por los tres hermanos Hurtado de Mendoza, que son los dj´s favoritos de las fiestas privadas high class más importantes de todo Madrid. Pop, rock, chill out, jazz, ambient perfectamente mezclados son las bazas para una b.s.o muy cuidada y sin estridencias. La terraza está decorada con muebles de forja clásicos, pérgolas para aliviar del sol, barra exterior y velas sobre las mesas que le dan un aire un poco más romántico y perfecto para cenar al aire libre un picoteo informal y tener el servicio de coctelería Premium del Magnum Bar del interior del hotel.

En cuanto a la música y el ambiente de copas podemos decir que son bastante “classie” y muy del agrado de un público pijo, discreto y con celebridades de todo tipo: desde el mundo de la televisión, la moda, o el arte. Es un ambiente a medio camino entre el Hotel Ritz, las terrazas de Chueca, los bares para pijos de la zona norte de Madrid y el dress code es bastante de orden: marcas a diestro y siniestro, estampados, relojes de pulsera enormes, gomina, mechas, banderitas de España a modo de pulsera, naúticos, trajes blancos, camisas de rayas, jersey por encima de los hombros, cinturones de Hermes y Carolina Herrera con el logo bien grande…

Por el photocall de Magna 22 desfilarán durante todo el verano las caras más guapas de la política, la diplomacia, las artes y el famoseo más high class. Terraza muy “classie” sibarita y perfecta para los amantes del lujo discreto ofrecido por este Gran Hotel. La Castellana revive el esplendor de sus terrazas en este jardín que tantas cenas high class ha albergado y que ahora será el punto de reunión para tomar copas y estar al fresco en las noches madrileñas. MAGNA 22 Hotel Villamagna Paseo de la Castellana 22. Calificación: terraza 7. Público: 6,4. Catering: 5,79 Servicio: 6,3

VIDA AUSTERA GASTROBAR

De la mano del prestigioso Grupo Vida Austera se acaba de inaugurar el gastrobar que marcará tendencia esta temporada. Se trata de Vida Austera Gastrobar en La Camarilla un concepto creado por el gastro-celebrity y director creativo Guillermo López, creador de toda la imagen de este evento para las bodegas Viña Ijalba y los jamones ibéricos de Julían Becerro. Dos marcas punteras que han tenido un ojo clínico muy acertado y han apostado por la renovación de su marketing con estas novedosas performances de cool hunting gastronómico, los gastrobares, los show rooms de comida y moda que el Grupo Vida Austera clava como nadie.

Desde el minuto uno Vida Austera Gastrobar es el espacio más de moda en La Cava Baja y apuesta por el after work o el before clubbing, juntando en el mismo lugar comistrajos, catas, speech de cool hunters (un modesto servidor les explico todo a los bodegueros y jamoneros) moda, música, performance y visuales. En este gastrobar los chefs no son las estrellas, sino las “gastrocelebrities”, personalidades cercanas al mundo de la gastronomía son la clave y la tendencia. Un concepto creado por Grupo Vida Austera: “modernos” que pueden opinar tanto de unas zapatillas Converse All Star customizadas, como acercarse a un salón gastronómico y apreciar un maridaje propuesto por el sumiller Carmelo Simon.

Este es el público al que va dirigido este nuevo gastrobar que se desmarca del resto, para acercarlo al clubbing y a la noche más avant garde. Entre las gastro-celebrities allí congregadas estaban las prestigiosas periodistas Carol López, Maika del Agua, el embajador de Vietnam en España Sr.Trung, la diseñadora y hostess del Atrovent Club Cristina Pouss, el alto ejecutivo Luis Gutierrez, el trend hunter de moda Alex carrasco, la diseñadora gráfica Cristina Carrascal, el eficaz comercial armenio Gurgen Mikayelyan de Shangay Express, el diseñador y galerista Manuel García y un largo etcetera de nacientes gastro-celebrities.

Por eso, además de proponer un maridaje de una copa de vino con dos tapas creadas por Guillermo López, proyectan visuales en torno al mundo de la comida (actualmente cuentan con un visual de mi cosecha, que revisita la película “Grand Restaurant” de Louis de Funes), traen el photocall al mundo gastro (hasta ahora sólo en saraos de corazón y discotecas), organizan Open Days de artistas plásticos en colaboración con las más punteras galerías de arte, cuenta con sesiones de dj´s o presenta proyectos de estas nuevas “gastro celebrities” que han dado un poco de color y modernidad a un mundo, hasta ahora, dominado por aburrida gente mayor, muy tradicional y de procedencia “cultureta”.

Las tapas que ponen son sólo la excusa para que entre de lleno en el mundo de la comida la frivolidad que nunca antes había existido en este tipo de salones tan rancios y con tan poco estilo. Un estilo y una imagen que Grupo Vida Austera ofrece a todos su prestigiosos clientes. Este genial gastrobar es sólo un ejemplo de sus pioneros logros en este campo. En la red social Small World es ahora mismo el sitio de moda. VIDA AUSTERA GASTROBAR@La Camarilla. C/Cava Baja 21. Horario: de L a D de 18h a 2h (V y S hasta 3h) Entrada Libre. Maridaje Vida Austera: 6€. Calificación: 8,3