CATA CERVEZA CASASOLA

De la mano del eficaz Pelayo Pintado de Globally, acudí a catar una de las cervezas artesanales Premium destinadas a convertirse en un must de la alta gastronomía y los maridajes de nivel alto. Se trata de la cerveza artesanal Casasola. Alfonso y Agustín Perdomo-Spinola Molero, fundadores de la marca, buscaron la inspiración para crear Casasola entre las mejores fábricas de cerveza artesanal de Italia, país pionero en la elaboración de cerveza gourmet. ¿Por qué Casasola es tan especial? Porque cuenta con una doble fermentación en botella capaz de generar unas burbujas carbónicas naturales, no añadidas artificialmente. Y porque, a diferencia de las cervezas industriales, el hecho de reducir el número de filtrados permite a la cerveza Casasola mantener muchas más propiedades nutricionales. Porque el agua que utiliza proviene de unos manantiales subterráneos de agua pura, que corren bajo el valle de Esgueva manando en Casasola.

Casasola cuenta con dos variedades especiales de cerveza: Benedictina y Silos. Casasola Benedictina es una cerveza rubia, de doble fermentación en botella, con doble malta, de cuerpo muy ligero y tonos florales, perfecta para degustar fresca en aperitivo o acompañando las comidas. Casasola Silos es una cerveza tostada, de cuatro maltas, con tonos cítricos y cuerpo mieloso. Contiene esencias de cáscara de naranja, nuez moscada, canela y miel producida en los panales de la finca Casasola. Tiene una suavidad extrema al paladar y posee excelentes cualidades para degustar con cualquier alimento por su discreto pero intenso sabor.

Cabe destacar su preciosa botella y su diseño de packaging, muy fino y elegante. Una de sus señas de identidad es la gran calidad de sus materias primas. Naturales y responsables con el medio ambiente. Gracias al clima típico del valle de Esgueva y a las posibilidades orográficas de la zona, tanto la malta, como la miel, o el agua del manantial, aseguran una extraordinaria calidad de la cerveza así como un sabor único. Además, ese prácticamente círculo cerrado de producción asegura los altísimos estándares de calidad objetivo de Casasola desde el primer momento. Y su gas no se va, con lo cual, una vez abierta se puede guardad sin problemas. Calificación Cerveza Casasola: 7,8.

AUSTERO PIZZA BREAK

Retomando la sección “Recetas Farrandemora”, una de las recetas de fondo de nevera es la pizza al estilo napolitano, con la masa fina, aceite oliva y verduras varias. Siguiendo la indicaciones de la gourmet y fotógrafa Rosa Veloso (en su faceta Simone Ortega post moderna) improvisamos una genial cena con un presupuesto de 2,5 euros, que es lo que valen la harina, levadura, queso parmesano, tomates raf, berenjenas chinas y cebolleta silvestre que lleva como ingredientes. Para la masa se mezcla harina, agua y levadura, se deja reposar media hora y se amasa hasta que este blanda pero sin llegar a apelmazarse. Luego con un rodillo se deja muy fina en plan calzone, en una mesa rociada de harina para que no se pegue.

Mientras “el alien” crece se pre-calienta el horno a 220 grados con los tomates raf cortados a la mitad, y en una sartén de hierro se rehoga la cebolla y la berenjena china. Una vez todo en su punto, se echa encima de la masa previamente pintada en aceite de oliva con un pincel, se añade el queso y como “final touch” se riega todo con aceite de oliva mecerado con un poco de orégano y albahaca frescos. Se mete en el horno unos 20 minutos y listo. Se marida con una coca cola light on the rocks, o con un vino blanco frío. Un Pizza break austero y muy rico. Calificación Pizza a lo Rose Veloso: 7,8