Minabo fue uno de los primeros restaurantes en introducir el sushi y el comer con palillos entre los hábitos del madrileño y pionero absoluto en ofrecer una rompedora fusión de lo japonés con los sabores peruanos, mexicanos o venezolanos al más puro estilo neoyorquino. Hoy, ese latin-sushi sigue siendo su sello único e inconfundible en una carta en la que no faltan especialidades como el Salmon Tower (salmón con mayonesa miso sobre wonton frito), el sashimi Serranito (con salsa made in Minabo), la 69 (atún vuelta y vuelta con salsa de semilla de sésamo y uva) o sus ya míticos ‘conos’. A dar fe de todo ello, acudí a cenar con la fotógrafa y gourmet Rosa Veloso y aprovechamos para hacer un “brainstorming” de nuestra exitosa expo “Gastrodeidades” en el Hotel Palace.

Tras su última visita a las musas de Nobu, Sushi Yasuda y Morimoto en Nueva York, los colombianos Adolfo Reyes, al frente de la cocina desde su apertura, y Reynel Leyva, socio, encargado y atento anfitrión del local han metido nuevos platos con intención de sorprender a su fiel clientela de varios años, con cosas como el tartar Morimoto de toro y ventresca de atún, una sápida fusión sabores, culturas y texturas en homenaje al genio de la Gran Manzana que se sirve en un cuenco de asta con base de hielo, alga macerada en licor japonés, guacamole, crema agria y huevas de caviar, y las Vieras Ten, trufadas, rellenas de bogavante y acompañadas con caviar y salsa de anguila que han sido creadas para celebrar el décimo aniversario del restaurante.

Aunque sin duda alguna la estrella de la temporada es su colección de ‘canutos’, una novedosa forma de presentar el sushi en rollos finos y alargados, aptos para comer con la mano. Los hay de pez mantequilla, salmón, atún picante y, en definitiva, de todos los rellenos de sus célebres ‘conos’ entre los que sobresalen el Lulú, con su inconfundible toque crujiente, y el Dinamita (de gamba, salmón, cangrejo, aguacate y queso). Todo correcto aunque bastante atrevido como fusión, sobre todo por las excelentes nuevas variedades de soja: Minabo (con un puntito dulce), New York (una salsa ahumado muy buscada y traída en exclusiva de Nueva York), Ponzu (con notas cítricas de lima y naranja) y Jalapeño (con toques picantes). Todo ello se puede disfrutar por menos de 30 € por persona ya que Minabo mantiene los mismos precios desde 2007. Minabo. Calificación: 6,8. Comida: 6,8. Reynel Leyva: 7,8. Fusión japo: 6,7

Una de las mayores estrellas de España e icono indiscutible de la cultura popular española es Lina Morgan. Una bis cómica fuera de serie, un estilo de supervedette que reinventó la revista (fue creadora de la “super vedette cómica”),  una bailarina más que correcta, una  cantante con una reconocible voz  grave, a lo Lola Gaos, perfecta para su género castizo-pop, y un talento innato para actuar (espectacular su rol dramático de mujer barbuda en la película “Una pareja distinta” de Jose María Forqué) hacen de ella un verdadero ídolo de masas, con su carisma populista que conecta con el mainstream de manera brutal. 

Aparte ha sido un icono estético del unisex por su look a lo “Pichi” (canción que bordaba superando incluso a las versiones de Gámez, Roy,Cantudo…) de pelo corto, trajes de  brilli-brilli, sus abrigos de piel… creando un estilo que ha influenciado al mundo de la moda. Como icono pop ha generado memorabilia bizarra en forma de merchandising de sus geniales shows (mecheros, pegatinas, tazas, platos, camisetas destinadas a sus millones de fans). Y es una de las primeras estrellas de la tercera edad, que la idolatran como si de una deidad se tratase. En realidad es una diosa del humor grueso, en toda la extensión de la palabra.

Mezclando la revista musical española (de la que es figura indiscutible) y la astracanada (al estilo de Muñoz Seca o jardiel) fue capaz de llenar a diario su teatro de La Latina durante años. Una verdadera “genia” del mundo del espectáculo”, que ha dejado joyas como “Vaya par de gemelas”, “Sí al amor” o “El último tranvía” que calificaría de verdaderas “performances” y modernas al máximo. Lina es una “performer” a la altura de las mejores del mundo y quienes tuvieron la suerte de verla en vivo, en su impersonando a un macho pueden dar fe de ello. Una superstar de España. Lina Morgan. Calificación: Estilismos: 8. Bis Cómica: 8. Vedette: 7,8. Filmografía: 7. Memorabilia: 7,4

“Una noche para recordar” Hemingway, Matahari, Dalí,Picasso, Orson Welles… alimentan la leyenda bajo “La Cúpula” para recibir el año con una fiesta global. Diego Guerrero, chef ejecutivo del Club Allard, reciente nueva estrella Michelin, propone un mosaico gastronómico como menú de fin de año para dar la bienvenida al 2012, un año “muy especial” para este edificio emblemático de la historia de Madrid. Acudí de la mano de la estupenda Paloma García a probar este menu de fin de año, que ha resultado ser una de los mejores de entre los grandes hoteles madrileños.

Los “juntaletras Premium” Luis Landeira y Guillermo Espinosa también dieron fe de todo con unos divertidos antifaces de las celebrities clásicas más mainstream como Audrey, Charlot o Marilyn. El excelente menú creado por Diego Guerrero se compone de: Caviar per Sé, Empanadilla de vieria con ajo negro (“lechuzeria” de primera categoría), Lingote de oro y foie sobre oloroso (de impactante estérica y sin caer en el típico foie con extra de grasa), Cigala con cous cous marino y colifor (un sofisticadísimo plato sano, ligero y que la genialidad del chef lo convertía en austero), Sopa Sukiyaki (reinterpretada en positivo).

Sigue con un Browinie de ternera y setas con membrillo de plátano al romero y yuca (un pastel de carne “next generation”) , Mini Babybel de Camembert trufeé (genial recreeación del famoso queso y además con buen sabor), Huevo en el nido (un postre que es un huevo perfecto con su clara, yema y cáscara), Jardín Zen comestible (todo comestible hasta el rastrillo) y café. Todo regado con champagne Laurent Perrier Millesime 2002. Un menu que sorprende por su originalidad y calidad.

La cena y fiesta estará amenizada con la música de los catorce artistas de la Orquesta Santiago que darán la bienvenida al nuevo año y tomando las tradicionales doce uvas. El espectáculo culminará con un recorrido por la música española, caribeña, internacional, así como los populares tangos, boleros y pasodobles de siempre. Y para relajar cuerpo y mente después de cada una de proponen pernoctar en el hotel donde se puede experimentar el efecto mágico de su “Heavenly Bed “, considerada en multitud de encuestas como la mejor cama de hotel del mercado y de un desayuno buffet bajo la cúpula de cristal con casi cien años de historia. Nochevieja en The Westin Palace. Pza. de las Cortes, 7. Cena y Cotillón Precio por persona: 495€ (IVA incluido) (1149€ + 8% IVA por noche en habitación doble deluxe). Niños menores de 10 años: 247,50€. Calificación: 8. Diego Guerrero: 7,8.

Pasar la Nochevieja en el Ritz es toda una tradición de lujo clásico que puede dar un perfecto y lujoso broche al año. Para este año han preparado una cena que especial, clásica pero con un toque de cocina moderna, a cargo del chef Jorge González, que desde hace años da esos “trendy touches” de cocina demodé que demanda la clientela que suele acudir a esta velada de fin de año. Acompañado de los prestigiosos Guillermo Espinosa y Rosa Veloso (curator-gourmet y fotográfa-gourmet respectivamente) y otros saloneros de luxe de la revista Hola, pudimos dar fé de este menú tan especial, del cual opinamos como expertos de una manera políticamente correcta.

Salmón de “Keia”, caviar y manzana verde (bizarro y sentido homenaje al entremes de toda la vida), Raviolis de hígado de pato con caldo de trufa negra (la trufa es de los ingredientes favoritos de este chef), Lomo de mero y pulpo a la parrilla con verduras salteadas , mantequilla blanca de yemas de erizos de mar y pimentón de la Vera (fresco y correcto plato de pescado), Sorbete de mandarina al vodka, Solomillo de ternera con salsa castellana de verduras y “churros” de patata (con recia salsa homenaje a la Marquesa de Parabere), Mousse de chocolate “Coeur de Guanaja”, semiesfera crujiente de merengue y sorbete de cítricos. Regado todo con champagne Barons de Rothschild Brut, Marqués de Riscal Limousin 2008, Regina Vides 2006 y Ruinart Blanc de Blancs.

Tras la cena el estilo chic de este buque insignia del lujo clásico se apoderará de sus salones al ritmo de una orquesta Big Band, para una noche Premium de las buenas. Incluye cocktail, cena, cotillón, las 12 uvas, champagne, barra libre, baile al ritmo de su orquesta Big Band. El dress code este año es de gala con un toque de color para recibir el nuevo año. Y el día uno celebran su habitual Brunch de año nuevo. Una Nochevieja muy clásica tanto en comida como en ambiente muy recomedable para padres, abuelos y demás familias de orden, que lo disfrutarán un montón. Nochevieja en el Ritz. Precio por persona Cena y Cotillón 685€. Niños menores de 12 años: 360€. Sólo Cotillón: 235€. Calificación: Cena: 7. Chef Jorge Gónzalez: 6,5. Hotel: 7,8

Le Méridien Hotels & Resorts ha presentado su concepto de vestíbulo, «Le Méridien Hub», que reinterpreta los vestíbulos de la cadena hotelera como lugares de encuentro social para que la gente creativa se interrelacione, conversando, debatiendo o intercambiando ideas y pareceres. El concepto Hub se añade a las condecoradas experiencias “Llegada y Cultura de café de Le Méridien”, ambas implementadas con éxito a nivel mundial. Acudí a dar fé de todo ello junto a otros prestigiosas art-celebrities como Ferrán Adriá, Jerome Sans y Richard & Rana Florida (los fundadores de Creative Class Group), y también en calidad de artista de Starwood hoteles con mi próxima expo “Gastrodeidades” en el Westin Palace de Madrid el próximo 17 de enero de 2012.

La Hub ofrece tanto a los huéspedes como a los clientes no alojados un entorno creativo rodeado de obras de arte contemporáneas. Los miembros de LM100, un grupo de artistas de diferentes generaciones y diversas disciplinas, patroneados por el Curador Cultural de Le Méridien, Jérôme Sans, han aportado su creatividad para mejorar la experiencia Hub. Le Méridien Barcelona es el primer hotel de la marca a nivel mundial que pone en práctica la experiencia Hub en su totalidad. Una vez lanzado en Barcelona se presentarán los otros Hubs en todos los demás Le Méridien del mundo durante el resto del año. Tendré el gran honor de participar en una acción artística en uno de los grandes hoteles de Starwood.

Dentro de este proyecto se encuentra el grupo de artistas LM100 que incluye al Curador Cultural de Le Méridien, Jérôme Sans, a los artistas de renombre mundial Sam Samore, Joan Fontcuberta, An Xiaotong, Younès Rahmoun, Youssef Nabil y Michael Lin, a la experta enóloga Linda Grabe, al fotógrafo condecorado Ralph Gibson, a la experta en cafés Andrea Illy, al maestro barista Fritz Store, al chef francés de renombre internacional con 3 estrellas Michelin Jean-Georges Vongerichten, al compositor francés ganador de un Grammy Henri Scars Struck, a los fundadores de Le Labo Fabrice Penot y Edouard Roschi, a la prometedora cineasta Kiki Allgeier y al conocido diseñador de muebles Nick Dine.

Con todos ellos dio una charla magistral el emergente artista Ferrán Adriá, que también estará involucrado con Starwood en estos temas creativos. Adriá, nacido en la tierra de los grandes oradores, creó un singular speech sobre la innovacion en el arte en un entretenido y animado coloquio con el resto de los curators allí convocados por la eficaz Eva Ziegler, líder Global de Marca de Le Méridien y W Hotels Worldwide. Todos estos hoteles a nivel mundial participarán del concepto Hub. Trás la charla se ofreció un estupendo coctel con aceitunas esferificadas, cafe Illy, jamón ibérico, ensaladas con cata de aceites, fondue de chocolate con fois y demás delicias. Un gran paso para el hotel Le Meridien Barcelona que entra así en el mundo de la creatividad por la puerta grande. The Hub Le Meridien Barcelona. Calificación: 7,7

Estratégicamente ubicado en la zona comercial del Barrio de Salamanca, C/Lagasca, 90 (semiesquina Ortega y Gasset), Pañpuri Organic Spa es un Santuario dedicado a la belleza, cuyo lema es: “todo lo que le rodea es orgánico”, algo que se hace presente en cada elemento que decora los 220 m2 de Spa y boutique, donde un equipo seleccionado de terapeutas tailandesas atienden de manera personalizada para ofrecer una gama de tratamientos en los que todos los productos son de elaboración orgánica extraída de plantas botánicas medicinales asiáticas traídas directamente de Tailandia. De la mano de su estupenda rrpp Elena Solinis, acudí a darme un masaje balinés Perm Palang, y comprobar las excelencias de este establecimiento de lujo en mis propias carnes, optando por un masaje corporal con un aceite orgánico cítrico de limón y mandarina, de exquisita fragancia.

Las salas donde se dan los masajes están equipadas con todo tipo de facilidades, un jacuzzi extra large y una atmósfera muy relajante en preciosas teselas doradas que dan una sensación de lujo, como estar dentro de un lingote de oro. Tras un suave lavado de pies, la experta masajista procede a dar un relajante masaje de 90 minutos (más o menos fuerte según se elija, y centrado también en las zonas que necesiten más tratamiento). Todos sus packs de relajación y belleza son totalmente recomendables, tanto por la delicadeza y educación de las masajistas como por la calidad de todos sus productos orgánicos.

Pañpuri es un santuario dedicado al bienestar y posee una línea de productos de belleza que combinan tradición y modernidad en su fabricación y presentación. Los sorprendentes resultados en los aromas de las plantas botánicas utilizadas son la insignia, siendo las más destacadas el Ylang Ylang, toronjil, jazmín oriental, sándalo, aloe, coco, café, galanga, jengibre, menta, miel, papaya, clavo, tamarindo, turmérico y una variedad de arroz, entre otros. Todos ellos libres de fragancias y perfumes añadidos, utilizando aceites esenciales puros 100%. Su presentación es elegante tanto en su forma como sus envases, muy monos. Pañpuri ha sido seleccionada como marca de renombre entre grandes personalidades y celebrities por la autenticidad del producto, sus benéficos resultados y su elegante presentación. Doy fé. Pañpurri Organic Spa. Calificación: 8

Durante casi 60 años, el Hotel Intercontinental viene celebrando, en sus majestuosos salones y lobby, bajo la espectacular cúpula, las Fiestas Navideñas. Este año, quieren brindar un sincero homenaje al Amor, a la Paz, a la Amistad, a laTradición, a la Diversión, a la Felicidad, en definitiva, a todas las “Maravillosas” razones para festejar las fechas más señaladas del año. De la mano de la estupenda Mari Luz Antolín, acudí a probar su menú de Nochevieja, acompañado de grandes saloneros deluxe como el gran maestro e icono pop Jose María Iñigo, o el heredero de Simone Ortega en Hola, Yago Barja. Todos coincidimos en alabar los platos del excelente chef del hotel José Luque y su equipo de grandes profesionales que dan de comer desde la humildad con excelentes resultados calidad-precio.

Luque preparó un menú siguiendo las tendencias de la cocina demodé, recuperando olvidadas deconstrucciones con ligeros toques que mejoraban los alimentos, sin procesamientos extras e innecesarios. Pude degustar estas ambrosias: Sorpresa InterContinental (Trilogía de Mariscos deconstruidos con un genial caldo de carabineros),Foie-Gras Escabechado con Chutney de Frutos Rojos(en su justa medida para no excederse de grasas extra),Caldo de Faisán y Col Blanca con Albóndigas Trufadas(plato de cocina demodé homenaje a la Marquesa de Parabere),Lomo de Rodaballo Salvaje Confitado en Aceite de Oliva Milenario, Espárragos Verdes y Salsa de Chalotas (super mega ultra fresco y con otra contundente salsa a lo Parabere)

La segunda parte se desengrasaba con un Sorbete de Piña y Coco (directos de Costa Rica), Cochinillo Ibérico a Baja Temperatura, Crema de Calabaza y Compota de Mango (estupenda interpretación de este recio plato) y de postre una orignal Pirámide de Chocolate Blanco y Negro con Arena del Desierto (con una graciosa palmerita de chocolate y en la medida justa para no llegar a ser una bomba). Todo regado con Champagne Möet Chandon Brut Imperial, Vino Blanco Perelada Chardonnay D.O. Empordá, Vino Blanco Secua (Semi dulce) D.O. Uclés, Vino Tinto Valdubón Reserva D. O. Ribera del Duero y Champagne Möet Chandon Brut Imperial en una excelente selección de vinos supervisada por el mismisimo director del hotel el eficaz Sr. Manrique Rodriguez, que ha subido el nivel de estas galas navideñas. Menú Nochevieja Hotel Intercontinental. Calificación: 7,8. José Luque: 7,7. Mari Luz Antolín: 7,8

La maison de champagne Dom Pérignon y Ramsés, han concebido Dom Pérignon Room, la única sala privada icono de la firma en España. Un espacio sólo apto para sibaritas, amantes de la exclusividad y expertos en lo exquisito. Se trata de una sala privada de aforo muy limitado, inspirada en los valores y savoir faire de Dom Pérignon, donde proponen un exclusivo menú degustación maridado con añadas especiales del considerado por algunos el mejor champagne del mundo, y un Champagne Bar. Acudí a dar fé de todo ello a compañado por saloneros deluxe de la talla de la cool hunter María Arcas, el director de la agenica Vida Austera Guillermo López, o la nueva Grace Jones de las pasarelas, la modelo Eulalie Martine.

El diseño del espacio, no será permanente, sino que irá cambiando en función de la añada que sea la protagonista ese semestre y que servirá como inspiración para recrear el ambiente de la Dom Pérignon Room. La primera añada en inspirar la sala es Dom Pérignon Rosé Wild 2000, y para vestirla han creado un espacio hiperfemenino, audaz y salvaje, como una elegante pantera negra. Un equilibrio perfecto de cálida madera y estilizado metal, unido a un juego de luces de baja intensidad, creando una atmósfera idílica, de lujosa contemporaneidad.

Este nuevo espacio de Ramsés se encuentra en la última planta y sólo se puede acceder previa cita y reserva, dado la exclusividad de la lujosa habitación champanera. Esta dirigido a un público de muy alto poder adquisitivo, gourmet y que se deja deslumbrar por este tipo de locales donde sólo pueden acceder unos pocos, además de garantizar una privacidad extrema. Será frecuentado por celebrities, deportistas de élite, modelos, empresarios, pero también lo podrá disfrutar la clientelas habitual de Ramsés, bastante pìja y de perfil alto. Lujo extremo en Madrid. Calificación: 7,8

The Westin Palace, Madrid se une a los actos de celebración del cien aniversario del Premio Nobel de Química, Maria Sklodowska-Curie, sirviendo el mismo menú que se preparó en la ceremonia de la Academia Sueca para el Nobel en 1911. De la mano de las autoras del genial libro “Una Polaca en Paris” Belén Yuste y Sonnia L.Rivas-Caballero, verdaders estudiosas de la gran científica polaca afincada y formada en París, pude degustar este menú de cocina demodé (data de 1911) apuntándose así a la recuperación de los platos de hace cien años, adelantándose al próximo centenerio del hotel.

El menú reproduce y reinterpreta los platos que la Academia Sueca sirvió en la cena de gala donde Curie fue la primera mujer en recibir tan prestigioso galardón. Un consomé de carne, trufa y jerez seco (con aroma extra por sus poderosos ingredientes), rodaballo con almejas y salsa de marisco (con la típica y espesa salsa según la receta de la Marquesa de Parabere), una pularda con flor de alcachofa (sencillo y recio plato de ave), codornices sobre lecho de pure de patata y foie a la plancha (con una deliciosa salsa y un un maridaje de montaña excelso) y suprema de chocolate sobre lecho de vainilla (excelente bomba de chocolate). Todo muy correcto.

A tan magno evento, y para apoyar a esta singular y carismática pareja de creadoras (Sonnia es ademas cantante lírica) acudieron personalidades de la talla de la princesa Beatriz de Orleans, la escritora Eva Celada, el prestigioso escritor, video creador y periodista Luis landeira, o la reportera gastronómica Concha Crespo entre otros. El menú estara disponible desde el 16 de noviembre hasta Navidad. Además todos los clientes Starwood Preferred Guest recibirán de regalo el libro de la biografía de Madame Curie, “Una Polaca en Paris” por cada reserva de dos personas. Menú Marie Curie: 55€ por persona (IVA incluido / Bebidas no incluidas). Solo cenas. Jueves, viernes y sábado

La “casa madre” de Santi Santamaría inicia una nueva etapa de la mano de Àngels Serra y su hija Regina Santamaría y bajo la batuta culinaria del chef Xavi Pellicer. Nuevas creaciones, nuevos menús y la misma filosofía de calidad y excelencia definen la evolución natural del tres estrellas de Sant Celoni. A dar fé de todo ello acudí de la mano del prestigioso ejecutivo de cuentas Rafael Ríos y acompañado por saloneros de luxe como el prestigioso experto en comida Federico Oldenburg (Gentlmen), o el eficaz periodista Rodrigo Varona (Esquire) en una experiencia gastronómica de auténtico lujo que justifican las 3 estrellas conseguidas por este establecimiento donde la calidad y la forma de procesar los alimentos son sobresalientes.

Tras la triste y repentina desaparición del genio Santamaría, su legado sigue intacto gracias a la labor de su mujer,su hija y el excelente chef Xavi pellicer, que ha recogido toda la esencia de la cocina del creador de Can Fabes, para evolucionar en positivo. La familia Santamaría-Serra, madre e hija, continúan al pie del cañón dirigiendo “con mucho cariño” una sala en la que el tiempo se para y los minutos solo pasan marcando el ritmo de los platos. En los fogones, Xavi Pellicer, también socio y gestor del restaurante, ejecuta con brillante maestría una cocina de proximidad que se nutre de la temporalidad y del “capricho” de la tierra, con productos de edición limitada muy buscados y procedentes de pequeños productores artesanos. Verduras y hortalizas de cultivo ecológico, pescados frescos seleccionados en el día de entre las mejores piezas de la subasta de Blanes, setas y frutos silvestres recolectados del entorno o un blanquísimo y tierno cordero lechal del Montseny criado en exclusiva para el restaurante son algunos de los pequeños tesoros que conforman un gran menú.

Un estilo que parte de la idiosincrasia de la cocina tradicional catalana pero que no escapa al uso de la vanguardia técnica y creativa siempre en pos del producto y de realzar sus sabores intrínsecos. Verduras biodinamicas “Joan Salicru” con graten de acelgas (un plato excelso que da a la denostada acelga la categoría de delicatessen), tomate seco, gambas, berenjena y boquerón fresco ahumado (con unos productos sencillos que por su cocina alcanzan una complejidad extrema), arroz socarrat con emulsión de nori y pescado de la lonja de Blanes (un trozo de Costa Brava en la boca), butifarra Dry Aged con tendones, hongos e higos Cuello de Dama (interpretacion de la butiffarra pero en vaca, sin grasa extra y verdadero plato estrella del menú) o pan con tomate en dulce y ácido son algunos de los evocadores versos de una carta con alma que se completa con tres menús degustación: el gastronómico de temporada (140 €), el Menú Coch (105 €), en recuerdo del gran Ruperto de Nola y su Libre del coch, y el Menú Fabes (228 €), un homenaje a Santi Santamaría con algunas de sus creaciones más emblemáticas como los raviolis de gambas, la papada al vapor con caviar o el pichón de sangre al cardamomo.

Maridamos todo con el excelente champagne Perrier-Jouët de la excepcional añada 1998 de su cuvée de prestige Belle Époque, la joya de la casa, minuciosamente seleccionada por el chef de cave, Hervé Deschamps, por su gran estructura y potente acidez, y que el brad embassador de la casa, Omar Bravo, decapitó en directo para regar todas las exquisitas viandas. También catamos el 1999 Fleur de Champagne Blanc de Blancs, y el Grand Brut. Además de un excelente Cuvée Santamaría (vino concebido y elaborado por y para Can Fabes en la finca tarraconense de Montagutun) un Merlot de de maceración lenta, muy exclusivo, de edición limitada y que fue la perfecta elección para la genial butifarra dry aged de “vaca vieja” y el postre de texturas de chocolate.

La experiencia gastro-sensorial de Can Fabes puede completarse con el alojamiento en alguna de sus cinco exclusivas habitaciones, integradas en la misma masía y dotadas de una atmósfera de serenidad con materiales nobles, líneas depuradas, mullidas camas tamaño king size y zona de aguas en la que relajarse, que constituyen el Relais & Châteaux más pequeño del mundo. Para Regina “más que un hotel con restaurante es un restaurante con habitaciones en el que el atendemos personalmente y mimamos al máximo a nuestros huéspedes”, que también tienen la opción de disfrutar por la mañana de un completo desayuno a base de embutidos y quesos catalanes, frutas silvestres de temporada y panes y mermeladas caseros.

Tanto el servicio (con perfecto y bizarro uniforme clásico,atento, explicando el plato de manera concisa y presencia casi invisible), como el trato (Regina y Angels son las perfectas anfitrionas, desde la humildad), la decoración (estilo campestre con toques industriales, arte de los mejores pintores catalanes, guiños a la cultura catalana, vajilla de `porcelana “daliniana”, telas y materiales nobles), el restaurante (con rincones íntimos, estancias privadas y una iluminación perfecta que realza la estética de los platos) y la comida (la cocina y el producto son superlativos, y su carro de quesos de llorar de emoción) hacen que resulten incomprensibles e injustos los rumores que dicen que puede estar en juego su tercera estrella tras la muerte de Santi Santamaría. Y es que Can Fabes sigue vivo, coleando, con la esencia de su creador multiplicada, y gracias a la cocina de Xavi Pellicer, incluso mejorado. Can fabes: Calificación: Comida: 8,7. Xavi Pellicer: 8, Decoración: 7,8