GUISANTE LAGRIMA EN LA TASQUITA DE ENFRENTE

El guisante lágrima es un producto de temporada muy aclamado por aquellos que saben disfrutar de la buena cocina. Dicen, quienes los ha comido, que los guisantes lágrima  son extraordinarios. Pequeños, que explotan en la boca dejando un sabor muy refrescante. Así se pueden definir estos guisantes que llegan a alcanzar los 200 euros el kilo. Se trata de una producción muy limitada y artesanal. Unos 150 kilos de producción que deben realizarse de una forma artesanal desde su cultivo hasta su manipulación. De hecho la recolección se realiza desde finales de marzo hasta el mes de julio y de cada kilo recogido se consiguen entre 80 y 90 gramos de guisantes perfectos para su uso.

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Juanjo López, chef de La Tasquita de Enfrente se refiere a él como “caviar de la tierra”, un ingrediente muy apreciado que cada año tiene un papel muy importante en la propuesta gastronómica del restaurante cuya carta se basa en el producto de temporada. Este año, el equipo de Juanjo López ha querido ir más allá, creando un plato con guisante lágrima muy innovador y a la vez fiel a la sencillez que demuestra día a día en su cocina. Se trata de unas natillas de guisantes con fresas silvestres,  un plato creado por Abraham Maciñeiras, responsable de la repostería del restaurante.

MEMPHIS STYLE EN MONTANA SHOP

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El artista urbano Antonyo Marest inaugura ‘Manufacture’ en Montana Shop Madrid el miércoles 8 de marzo a las 19 horas. Una exposición formada por 25 piezas e inspiradas en el post-grafitti y patterns de la década de los ochenta. Una combinación de colores flúor, estampados estridentes y figuras geométricas que se podrá visitar hasta el domingo 9 de abril. El Dj Chirie Vegas pondrá la BSO y Jagërmeister ofrecerá unos elaborados Ginger Deer. Antonyo Marest (Alicante, 1987) tiene una fuerte influencia mediterránea y arquitectónica.

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Inspirado por el Grupo Memphis -movimiento que reventó los cánones del diseño industrial en los 80-, el arte abstracto de Kandinsky o el postmodernismo de Bofill, ha encontrado un estilo propio en el que confluye textura, geometría y armonía lineal.

La Sala de exposiciones de la Lonja del Pescado en Alicante ha acogido la última exposición de este artista 100% ecléctico y camaleónico que hace funambulismo entre el street art, interiorismo, diseño gráfico y la arquitectura. Entre sus últimos trabajos destaca el patio octogonal del hotel ME Madrid, obra dividida en cuatro murales de 60 metros cada uno; la intervención de una favela en Sao Paulo o la customización de una estación de esquí en Suiza.

TORTILLA EN LA CLUECA

_MG_7837Con o sin cebolla, poco o muy hecha, con patatas y algún ingrediente más… muchas son las modalidades a la hora de cocinar un producto estrella de la gastronomía española: la tortilla de patatas, que celebra su efeméride el 9 de marzo. La Clueca, que cuenta con hasta veinte recetas de tortilla distintas, es el restaurante ideal dónde celebrarlo.
Situado a orillas de El Retiro (Menéndez Pelayo, 45), las tortillas de La Clueca se sirven en tiempo récord, recién hechas, con toda su frescura y bajo comanda. Los comensales podrán elegir entre 24 variedades. Por un lado, recetas más clásicas que incluyen pimientos, calabacín, jamón serrano, queso o incluso morcilla de Burgos. Todas ellas, por supuesto cuentan con dos ingredientes comunes: huevo y patata. Por otro lado, 11 formatos más exclusivos en las que los sabores se fusionan. Destacan algunas como La Cordobesa (con salmorejo, jamón y huevo), La Sibarita (con queso de cabra, cebolla caramelizada y nueces) o La Rota (con huevos rotos y jamón).

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Mientras se espera a la tortilla, La Clueca cuenta con apetitosos entrantes como delicias de pollo o ensaladas y sopas de temporada. Además, si se prefiere, las tortillas se pueden llevar a casa o dónde se prefiera gracias al servicio de take away.
El local de La Clueca no deja indiferente a nadie: nos traslada al pueblo, al corral y a las auténticas casas de campo gracias a su inconfundible decoración. En ella se mezcla lo tradicional y lo vintage en un equilibrio perfecto, dando lugar a un espacio alegre y fresco que invita a celebrar y compartir buenos momentos. Todo el concepto decorativo viene a reafirmar un aspecto visual que desafía la imagen del resto de franquicias de este tipo, haciéndose inconfundible y diferente.

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En definitiva, La Clueca representa lo mejor de la tradición española de cocina casera. Los recuerdos de la infancia, la tartera, los picnics… un sabor que gusta a todos y nunca cansa.
La Clueca vio la luz en diciembre de 2013 abriendo su primer local en la ciudad de Sevilla. Este innovador concepto de restauración temática basado en un producto principal; la tortilla española, propone a todos sus clientes disfrutar de su sabor de siempre de una forma totalmente novedosa; preparadas al momento, en formato individual y dando lugar a múltiples variedades.

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La Clueca es uno de los últimos conceptos de restauración organizada lanzado por el grupo Beer&Food. Con ella, el grupo reafirma su apuesta por fórmulas creativas y completa su amplio portfolio de enseñas temáticas. Beer&Food es un Grupo de Restauración posicionado al más alto nivel empresarial cuya consolidación se traduce en 424 establecimientos de sus enseñas (Gambrinus Gastro-Cervecería, Cervecería Cruz Blanca, Official Irish Pub, La Clueca, La Francerie e Indalo Tapas) que se reparten por todo el territorio nacional.

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OTAZU ARTWEEKEND 2017

 

Otazu ArtWeekend, que se celebrará los días 18 y 19 de febrero, el fin de semana previo a ARCOMadrid en Bodega Otazu (Pamplona). Durante ese fin de semana organizarán varias presentaciones que giran en torno al mundo del arte, como es la BIENALSUR:  Bienal Internacional de Arte Contemporáneo de América del Sur, contando con la presencia de su director general Aníbal Jozami y su directora artística y académica Diana Wechsler y como broche final se presentará la obra monumental del artista argentino Leandro Erlich “Valkirias de Otazu – Preludio del Señorío”(2017)

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 BIENALSUR, organizada por la universidad argentina UNTREF (Universidad Nacional de Tres de Febrero), es una amplia plataforma de exhibición y reflexión sobre el arte contemporáneo desde América del Sur al resto del mundo.

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La Fundación de arte Kablanc Otazu es el último gran proyecto de Bodega Otazu y su director general Guillermo Penso; una iniciativa que refuerza su compromiso activo con el mundo del arte y la cultura.

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El próximo 18 de febrero, y en el marco de ARCO, tendrá lugar en Otazu, Navarra, la primera edición del Otazu ArtWeekend. La Fundación Kablanc Otazu y su director Guillermo Penso acogerán la presentación de BIENALSUR, Bienal Internacional de Arte Contemporáneo de América del Sur, un novedoso proyecto con un modelo totalmente inédito: no tiene lugar cada dos años, sino que se celebrará durante dos años.

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BIENALSUR reivindica la idea de proceso presente en el arte contemporáneo, con unas bases surgidas de las jornadas de diálogo en las que participaron artistas, curadores, coleccionistas, críticos, periodistas y público bajo el lema SUR GLOBAL y desde septiembre de 2016. Algunos de los protagonistas de los encuentros SUR GLOBAL son directores y curadores del Museo Reina Sofía de Madrid, del Museo Hirshhorn de Washington, del Museo de Bellas Artes de Chile, del Museo de Arte Contemporáneo de Lima, del Museo de Arte del Banco de la República de Colombia, de la Pinacoteca de São Paulo, de la Akademie der Künste de Berlín y de varias fundaciones dedicadas al arte de empresas europeas. También reúne a pensadores como Gilles Lipovetsky, Estrella de Diego, Néstor García Canclini, Ticio Escobar y Graciela Speranza, entre otros.

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La  inauguración de BIENALSUR, a la que se está llamando “explosición” por su envergadura, tendrá lugar el 21 de febrero en MUNTREF (Buenos Aires, Argentina) como punto de referencia y, simultáneamente, en las ciudades de Tucumán, Córdoba, San Juan, Montevideo, Asunción, Bogotá, Lima, San Pablo, Santiago de Chile, Valparaíso, Río de Janeiro, Quito, Cali y Caracas. Asimismo, dado su carácter internacional cuenta con la participación de centros contemporáneos de otras latitudes, como los ubicados en las ciudades de Berlín, Cotonú, Sídney, Madrid, París, Ginebra o Tokio, entre otros.

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Los artistas y curadores que protagonizarán las exhibiciones y exposiciones de BIENALSUR serán de los 80 proyectos seleccionados a través de dos concursos internacionales, convocados por BIENALSUR, en los que se han presentado 2.543 proyectos procedentes de 78 países.

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En la presentación internacional de BIENALSUR en Bodega Otazu, Aníbal Jozami, director general de BIENALSUR, y Diana Wechsler, directora artística y académica de la bienal, compartirán con los invitados las actividades que se han realizado hasta la fecha y que continuarán durante el presente año.

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La Fundación Kablanc Otazu tiene por objeto la gestión y dirección de actividades del centro de arte situado en Otazu (Navarra), la conversación de su colección de arte, exhibiéndola en el marco de un paraje singular y cargado de historia, y el desarrollo de un ambicioso programa de actividades artísticas y educativas. La visión de la Fundación es la promoción del arte en armonía con la naturaleza desde un prisma de creación de tejido cultural, de diálogo con el arte contemporáneo –con especial énfasis en Latinoamérica– y como instrumento de creación de vínculos con artistas, arquitectos y agentes culturales y educativos.

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 Bodega Otazu es la bodega situada más al norte de España para la producción de vino tinto. Se encuentra ubicada a tan solo 8 km de Pamplona y está enmarcada entre la Sierra del Perdón y la Sierra de Sarbil, con el río Arga como delimitador natural. Todos sus vinos están elaborados exclusivamente con las uvas procedentes de las 110 hectáreas de viñedo propio que rodean la bodega: Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot y Chardonnay. Un viñedo certificado como Denominación de Origen Protegida Pago, la máxima categoría que puede obtenerse en España, lo que garantiza la selección y la personalidad inimitable de cada uno de sus vinos.

Bodega Otazu: Señorío de Otazu, s/n

31174 Etxauri (Navarra)
T. 948 329 200
info@otazu.com

www.otazu.com

 

EAT & STYLE

Moda y gastronomía siempre han hecho un combo perfecto. Comparten creatividad, diseño y el detalle de las cosas bien hechas. Elementos que tanto Wolfnoir, la marca de gafas de sol asociada al mundo de la moda y el Hotel Iberostar Las Letras Gran Vía llevan impreso en su ADN. Por eso, ambas marcas han hecho un acuerdo para realizar una acción muy singular dentro del marco de ‘Madrid es Moda’, una iniciativa organizada por la Asociación de Creadores de Moda de España (ACME) coincidiendo con la Mercedes-Benz Fashion Week Madrid.

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Desde el martes 14 al sábado 18 de febrero todos los clientes* que pidan el menú Madrid es Moda en el restaurante ‘Al Trapo’ situado dentro del hotel, se llevarán de regalo un modelo de gafas de sol de Wolfnoir.

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La marca alicantina ha elegido siete modelos de la colección que se regalarán al azar. Según Massimo Acquaviva Brand Manager de Wolfnoir “no saber que modelo de gafas de sol te va a tocar, forma parte de la experiencia y la sorpresa, también ante platos que aún no sabes qué sabor o qué textura van a tener”.

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La marca expondrá en vitrinas, además, los nuevos modelos de la colección que se podrán descubrir antes de que salgan a la venta en su página web. El diseño del menú en papel ha sido realizado por la diseñadora María Barros.

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Wolfnoir es la marca de gafas de sol asociada al mundo de la moda. Dirigida a un público que cuida su estilo, sigue las últimas tendencias y le apasiona ser diferente. Pertenece a Kawkers Group (Hawkers, Miss Hamptons, Wolfnoir, Northweek y Bratleboro) y representa su gama más Premium. Siguen una filosofía de ‘honest price’ o precio justo que ofrece a sus clientes gafas de sol de alta calidad a un precio honesto, de entre 30 y 40 euros.

Web: http://www.wolfnoir.com

Facebook: @wolfnoir

Twitter: @WolfnoirSun

Instagram: @wolfnoir

PERSONALIZA TU SET RUINART

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Ruinart, la casa francesa de champagne más antigua del mundo, con más de 250 años de historia y tradición, presenta por primera vez en España su exclusiva acción de personalización por la compra de una caja de champagne. Una idea genial.

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En efecto, desde el viernes día 16 hasta el sábado 31 de diciembre (ambas fechas inclusive) los clientes que acudan al Espacio Gourmet de El Corte Inglés de Paseo de la Castellana de Madrid tendrán la posibilidad, por la compra de una caja de 2 botellas de champagne, de personalizar la caja con sus iniciales.

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Con la llegada de las navidades la Maison Ruinart quiere ofrecer la oportunidad a sus clientes que lo soliciten, la posibilidad de personalizar la caja con las iniciales de cualquier persona a la que se le desee regalar un lujoso y excepcional regalo con el que brindar entre amigos o familiares durante las próximas fiestas.

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Una personalización realizada en letras doradas que aportan distinción y exclusividad a la caja. El grabado de las iniciales se realiza a través de un “Hot Stamping Machine” que presiona y calienta una cinta de color dorado sobre la madera donde las letras deseadas quedaran posteriormente grabadas en la tapa de la caja. Todo un lujo para regalar y compartir estas navidades.

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Son tres las opciones que Maison Ruinart ofrecerá a sus clientes para esta acción de personalización:

  • Una caja de 2 botellas de champagne R por un precio aprox de 120.Euros
  • Una caja de 2 botellas de champagne Blanc de Blancs por un precio aprox de 130.Euros
  • Una caja de 2 botellas de champagne Rosé por un precio aprox de 130.Euros

CENTONZE (LE MERIDIEN BCN) ORGANIZA LA SEMANA DE LA GASTRONOMIA TURCA

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¿En qué piensas cuándo te preguntan sobre la cocina turca? Para rendir tributo a la verdadera cultura gastronómica de Turquía, Le Méridien Barcelona y el Consulado General de Turquía organizan una semana de gastronomía turca dedicada a darnos a conoce los sabores tradicionales de este país. Los chefs Ümit Aymelek y Özkan Boyna ambos expertos en gastronomía turca, elaborarán junto a Eugeni Cortés, chef de Le Méridien Barcelona, un menú con especialidades turcas desde los entrantes hasta los postres, que podrá degustarse cada noche en CentOnze del 28 de Septiembre al 02 de Octubre.

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La llamada Nueva York del Oriente Medio es una ciudad de grandes tópicos y a la vez de inquietantes contrastes que hacen de ella una gran desconocida. Más allá de sus grandes atracciones de obligada visita: el Gran Bazar, Haga Sofía, la Mezquita Azul, sus grandes puentes sobre el Bósforo, los Hamami, la plaza de Taksim, la Torre Galata… Conviene adentrarse en sus barrios más islámicos (como Davutpaça, mucho más barato para comprar, y dónde se puede ver el islam en toda su dimensión), en la parte Asiática (se accede en metro bajo el mar o en un barco en 5 minutos y está llena de mezquitas muy interesantes, comercios con precios casi la mitad que el Gran Bazar y restaurantes de comida turca al estilo otomano muy auténticos), en su zona de rascacielos (como las Trump Towers o el hotel Le Meridien Etiler) una opción estupenda para alojarse, con un espectacular spa con piscina, y baño turco donde descansar tras callejear todo el día) y modernísimos centros comerciales (Canyon) o Istinye Park, con ese peculiar y pomposo estilo de los grandes malls de Dubai o Kuwait).

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Sobresalen sus mercados callejeros de especias (como el Bazar Egipcio, perfecto para comprar especias y todo tipo de ambrosias), en las mezquitas menos conocidas pero más auténticas (cualquiera de las de la parte asiática), en sus pubs de hombres con bigote con música en directo (como DuraK Pub, que además es el único gay de este tipo tan genuinamente “turco tradicional”), en sus puestos de castañas, zumo de granada, garbanzos asados o dulces otomanos (repartidos por todos los rincones)

LOS BOCADOS DE ESTAMBUL

La gastronomía es otro fuerte de Estambul, que hace realidad la Delicia Turca. Hay verdaderas ambrosías que normalmente la gente no conoce, y se quedan sólo en el Kebab (por la zona de Taksim cualquiera es excelente), los Lukum (se pueden encontrar frescas y bien de precio en Koska Helvacisi y las Baklava (las mejores en Karakoy Gulluoglu o en Hafiz Mustafa 1864). Hay mucho más, y estas son algunas de las que no conviene perderse:

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– Ciğer Tava: una especialidad turca hecha con hígado cortado muy fino, rebozado y frito en aceite de oliva medio camino entre las gallinejas madrileñas y la fritura malagueña.

– Kunefe: una deliciosa bomba de azúcar a base de pasta de baklava rellena de queso fresco y espolvoreada con pistacho y helado. Se puede degustar en Kunefis.

– Salep: bebida caliente parecida a la leche merengada, con un toque de horchata, que es ideal para acompañar las baklava.

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– Nar: la granada (nar) está presente en varios formatos (zumo, té, flores de té, en lokum, mermelada…) y es la naranja de Turquía. Un zumo antioxidante por menos de 1 euro.

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– Çiğ köfte: uno de los “meze” (aperitivos) por excelencia, que consiste en una mezcla de carnes crudas muy especiadas servidas con lechuga, menta y zumo de limón en un fino rollito de pan turco. También hay versión vegetal.

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– Ayran: bebida de yogur con agua, sal y zumo de limón todo batido. Es un must para acompañar al kebab en todas sus versiones.

– Pastirma: ancestral ambrosía del Imperio Otomano de carne de vaca secada al aire, que viene a ser el jamón ibérico de Bizancio.

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– Balik Ekmek: bocadillo de pescado a la plancha con cebolla y lechuga y zumo de limón que se hace en pequeñas embarcaciones bajo el puente del Bosforo. Se toma con Turşu, una especie de encurtidos con su líquido para beber y acompañar al pescado fresco.

– Menemen: es la base del desayuno turco, y consiste en huevos revueltos con pimiento y tomate fresco y alguna especia de las muchas que se encuentran en el maravilloso mercado de especias de la ciudad.

– Midye Dolma: mejillones rellenos con arroz aromatizado y especiado que se pueden comprar en puestos callejeros por unidades, a modo de sofisticado y a la vez austero tentempié.

– Su böreği: delicia turca hecha con la pasta fresca de las baklava en finas láminas a modo de lasaña rellena de queso turco de fibras.

– Wet Burguer: por las noches en Taskim se puede comer mucho kebab, pero también esta versión del fast food turco en forma de hamburguesa muy picante dentro de un pan mojado.

– Sucuk: es el chorizo de Turquía, una especie de salchicha seca muy especiada y con un singular regusto a comino. Es otra de las viandas esenciales de la gastronomía turca.

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Muchas de estas delicias turcas se pueden tomar en otro de los grandes placeres que ofrece Estambul: los desayunos turcos, cuya experiencia se multiplica si se toman en algún sitio con vistas al Bósforo. Uno de los más recomendables es Namli Gurme. Una buena excusa para descubr parte de estas ambrosías en la semana de comida tirca en el Centzone de Le Meridien Barcelona.