NAVIDAD EN LA CANDELITA

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Con una cocina que refina en sabor, materia prima y presentación las recetas típicas del sur de América y una selección de 50 rones premium en su botillería, La Candelita es todo un referente de la alta cocina latinoamericana en Madrid. Un año más, de cara a la navidad, incorpora a su oferta una de las recetas más reconocidas y queridas de Venezuela que, por su laboriosidad, resulta muy difícil de encontrar fuera de su hábitat natural: la hallaca.  Posiblemente uno de los pocos sitios de Madrid que la ofrecen. En las festividades navideñas de Venezuela, se intercambian, se regalan, se comparten, se venden… Existen tantas recetas como familias en Venezuela. Desde su cubierta de hojas de plátano hasta los detalles que adornan y componen su guiso, pasando por su ingrediente primordial, la masa de maíz coloreada con onoto. La Candelita realiza las receta a “la caraqueña”:  masa de maíz  endulzada con panela,  sazonada con vino y caldo de gallina, coloreada con onoto o achiote.

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Un guiso a base  tomate pimiento y cebolla, vino, alcaparras y encurtidos en mostaza,  gallina, cerdo y carne de res. Y para adornar se colocan sobre el guiso y antes de cerrar el paquetito, aceitunas rellenas de pimiento, almendras peladas, lacón ahumado, pasas y trocitos pequeños de tocino.En definitiva, un ejemplo de la cocina “old school”, que en Venezuela ya sólo se recupera para celebrar las fechas navideñas.  Una receta que ha pasado de abuelas a madres e hijas con sus pequeñas particularidades, que forma parte del menú de Navidad de La Candelita junto a otras propuestas. Ya están disponibles en el restaurante y también oara llevar. Se puede encargar llamando al 915 23 85 53 o al +34647159047

MENÚS DE NAVIDAD Y NOCHEVIEJA

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Para las fechas señaladas, navidad y nochevieja, han diseñado menús especiales (por 30 € el degustación de Navidad y por 100 € el de Fin de Año) Para todo el mes y perfecto para las celebraciones navideñas con amigos o con los del trabajo cuenta con un menú degustación que incluye, por 30 € por persona, los grandes hits de La Candelita: aperitivo de la casa, tequeños, ceviche de coco, tarkari, pescado frito “como en la playa” , asado negro, y de postre mini tres leche. En Nochevieja ofrecen algo muy diferente y de sabor muy latino:

–  Mousse de foie con mango caramelizado y brotes

–  Chupe de pollo, con puerros, maíz ,queso fresco y aguacate

–  Tartar de atún rojo con alioli de fresas acompañado de ensalada de escarola y granada

Segundos a elegir

–  Hallaca con ensalada de gallina, manzana verde y patatas.

–  Pichón bravío asado con salsa de coco y curry acompañado de chips de plátano

Surtido de postres y turrones

–  Chupito de sopa de maracuyá con ralladura de coco y perla de mango

–  Bizcocho tibio de chocolate con crema inglesa

–  Turrón de chocolate y turrón de almendras

Con vino y cava toda la noche y, por supuesto, las uvas.

Un menú que puede rematarse con los cócteles que han  rescatado de entre los menos conocidos de las ronerías caribeñas y que él define como ‘cócteles rústicos’. Expresso Martini, Quinotinha y Select Tonic son algunas de sus propuestas, elaboradas con ingredientes naturales y con una selección de entre los más de 50 rones Premium con que cuenta La Candelita

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Dirección: Barquillo, 30. Horarios: de lunes a jueves de 13:30 a 01:30 h y viernes y sábados de 13:30 a 02:30 h. Cocina de 13:30 a 16:00 h y de 21:00 a 00:00 h. y viernes y sábados hasta 00:30 h. Domingos de 12h a 1 h (Brunch de 12.30h a 16h) cocina hasta 0h. Teléfono: 91 523 85 53.   Precio cócteles: 9€ (10€ Premium) Precio medio restaurante: 35 €. Menú del día: 12.50€ Brunch: 19,50 €. Para más información  lacandelitafoodie@gmail.com

THE RUMASA SET


El arte pop no es sólo repetir hasta la saciedad los clichés del pop americano warholiano. Requiere un verdadero control sobre el concepto de cultura popular y un dominio de sus iconos menos obvios y más bizarros. Es este mi caso, como pionero del bizarre-indiepop en España y único artista que se ha atrevido a sacar ese lado de los temas políticamente incorrectos de la sociedad la política y la economía española, en un ejercicio de pop sobresaliente, modestia aparte.

Hasta el 12 de marzo presento mi nueva acción en la galería Art4lus (c/Argensola 22, 2d) que presenta una serie de piezas en forma de colmena en las que desmenuza las entrañas estéticas de Rumasa. En estas obras he recopilado todo tipo de imágenes iconoclastas del holding (edificios, logos, oficinas..) y además ha frivolizado con la estética social de todo lo ocurrido tanto a nivel económico (la expropiación de Miguel Boyer, los juicios sumarísimos…), como social (la figura del propio Ruiz Mateos como icono pop, su vinculación con Opus Dei…) y político (en escándalo del gobierno socialista que sigue dando que hablar). Meto todo en mi coctelera pop, frivolizo con todas las imágenes generadas (conseguidas en libros, revistas, panfletos y demás publicaciones de Rumasa) por Ruiz Mateos y su obra, y consiguo crear un arte pop inédito en España.

Para torpes, puedo decir que no pretendo hacer un homenaje a Rumasa ni a su creador, tan sólo me ha interesado la parte estética del Rumasa que generó una imagen de empresa espectacular, y sobre todo un logo que es parte de la memoria pop española: la famosa abeja. No entro en juzgar, ni en condenar la historia económica y política detrás del entramado, sino que me limito a jugar con todas esas imágenes tan potentes a nivel pop que generó Ruiz Mateos, y a nivel social con todos los personajes involucrados como Boyer como principal estrella invitada. Sin duda un hito en el arte pop, más allá de una caras de Audrey Hepburn, unos ositos o unas caras de folclóricas de colores a lo Warhol. Hago pop contemporáneo y vanguardista. Una exposición imprescindible que creo engrandece el pop español.THE RUMASA SET puede verse hasta el 12 de abril en la Galería Art4Plus C/Argensola 22, 2 dcha.

RONALD MACDONALD VIDEO & DJ SET

El viernes 13 marzo 2015 en el club Ultrapop, proyecto mi video “Ronald” tal y como se concibio… para una gran pantalla de discoteca. Lo remezclaré especificamente para esta velada y que luzca en todo su esplendor en la gran pantalla.

Además pincharé un rato: rap rosa new york, bizarrismo pop,trans pop, macarradas, bakalismos, electro pop faggotronico y sonarán Cazwell, Amanda Lepore, Johny make up, Tamara, Leticia sabater, Cicioina, La Veneno, Liza Minelli, Madonna, MIA, Miley… La cita es el viernes 13 en Ultrapop, sala Boite C/Tetuán 27 en Madrid (detrás de puerta del Sol).

CATA THE BALVENIE DOUBLEWOOD 17 AÑOS

wisk El whisky de malta escocés The Balvenie amplía su familia DoubleWood con el lanzamiento de la añada de 17 años. Un whiskazo que mantiene los matices dulces y especiados de un whisky Premium, que se distingue por sus notas extra de vainilla, toques ácidos de manzana verde, y algo de caramelo con bastante riqueza y complejidad. Para su elaboración artesana, lo maduran en dos tipos diferentes de barril, un proceso característico de The Balvenie: una primera maduración en barricas de roble americano, para posteriormente ser traspasado a barricas de roble de Jerez (típico de algunas destilerías escocesas). Esta es mi cata, en Nariz: huele a roble, con notas a vainilla y miel pero de bolleria industrial, y matices de gominola de manzana verde acida. En Boca: Sabe a  pudding inglés de navidad con pasas, frutos secos a gogo y canela. Regusto: dulzón con toque picante casi de aceite de oliva arbequina. Me ha gustado. Calificación: 7,2. The Balvenie DoubleWood tiene un precio recomendado de 96€

CAFE KASHKAR LITTLE RUSSIA NY

kash Pasear por el paseo marítimo de Brighton Beach es adentrarse en el Little Russia más profundo y poder ver en su salsa a los judios rusos que alli moran. Hombres mafiosos de mediana edad con sobrepeso bailando música techno, atracciones de feria, karaokes, símbolos judios, coches sospechosos… en una ambiente rollo mafia. Pero también hay joyas en forma de cocina Uygur, como el genial Cafe Kashkar, especializado en este tipo de gastronomía, que o se puede comer en su origen o sino en Nueva York.
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Kashgar, ubicado en el mapa esta entre China, cerca de Tíbet, Pakistán y Rusia, y es cuna de la cocina Uygur, una de las más sabrosas de Asia. El lugar es increíble, no sólo por su bizarra decoración, los camareros, y la gente que va a comer (foodies sibaritas de mediana edad sacados de una película de Woody Allen, rudos trabajadores rusos, miembors de la mafia rusa…) sino tambíen por su comida y especialmente por el precio super mega utra barato. Merece la pens casi una hora de metro desde West Village para cenar y luego darse una vuelta por la playa y acabar en el bizarro Coney Island.

kash2 Los kebabs de cordero son muy buenos (jugoso y coon un punto grsiento medido)), también los Samsa (bollos al horno con cordero y rellenos de cebolla), los fideos Langman, los manty (al vapor y frito). Destaca el manty al vapor, que se sirve en la obra clásica china vapores de dim sum. Además los fideos son hechos a mano, frescos y los sirven muy calientes, como debe ser.
kash3 De todas las ambrosias Uzbeko y Uygur no hay que perderse dos ensaladas espectaculares: la ensalada de berenjena, con una mezcla de piezas de berenjena y pimiento bañados en una deliciosa salsa, y la ensalada de zanahoria, super típica de Rusia. El servicio era amable, rápido y discreto. Además casi no hablaban inglés lo que a veces se agradece, pyes evita conversaciones no necesarias. Cafe Kashkar. Calificación: 7,7
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CUBERTERÍA HELLO KITTY

k Zwilling ha diseñado una colección de cubertería con los dibujos de Hello Kitty, el personaje japonés más famoso del mundo, que vende cerca de 50.000 artículos diferentes en más de 60 países. Incluye un cuchillo de filo sin sierra, un tenedor y dos cucharas de diferentes tamaños, una para sopas y cremas y otra para postres. Los motivos de Hello Kitty, en esmalte de color, están repartidos a lo largo del cubierto, lo que convierte el utensilio en una herramienta pop para comer con estas pequeñas joyas que se desmarcan de los plásticos habituales de Kitty.
k1 Los artículos de Zwilling marcan los estándares de calidad con una aleación de acero inoxidable especial, fundición especial de ZWILLING J.A. HENCKELS. Esta aleación de acero inoxidable 18/10 garantiza un resultado de alta gama, piezas que con un cuidado y uso normal duran toda la vida. Estas cuberterías infantiles son aptas para el lavavajillas y no pierden el color de los divertidos motivos que decoran los primeros cubiertos de calidad superior de Kitty. Son geniales. Precio cubertería Hello Kitty de 4 piezas: 34,95€ (IVA incl.)Calificación: 7,8

GIN TONICS GOURMET by MARKHAM

La tónica premium Markham presenta tres gin tonics gourmet muy especiales para Navidad de la mano de tres prestigiosos chefs españoles: Ricard Camarena, Diego Guerrero y Paco Morales. Ricard Camarena, chef valenciano con una estrella Michelín por su restaurante Ricard Camarena Restaurant, da un paso más en el mundo de la coctelería -inspirándose en el oro- a través de un singular gin tonic que elabora como si de un plato de ceviche se tratara, y es que utiliza ingredientes como cigalas, pepino o boniato que combina a la perfección con tónica Markham y con la ginebra Nordés

Diego Guerrero, propietario y chef del restaurante DSTAgE, quien contó con dos estrellas Michelín durante su andadura en El Club Allard, y convierte el incienso en el elemento de inspiración principal para crear su “aromática” propuesta de gin tonic. En este caso, Diego ha elegido acompañar la tónica premium Markham con la ginebra Nª3.

Paco Morales, prestigioso cocinero que obtuvo su estrella Michelín en el Hotel Ferrero y que en la actualidad es propietario y chef del restaurante Noor (Córdoba) y asesor gastronómico de Al Trapo (Madrid) y Torralbenc (Menorca), utiliza la mirra para elaborar un gin tonic con Markham y Seagram’s Gin que no pasa desapercibido.