RESTAURANTE QUIXOTE HOTEL HILTON TOLEDO

Hace poco fui invitado a cenar al que sin duda es uno de los mejores restaurnates gastronómicos de Toledo City. Se trata de Quixote, situado en el estupendo marco del Hotel Hilton Toledo y siguiendo sus pautas en decoración: impecables moquetas estampadas, cuadros de paisajes, estampas de caza naturalezas muertas, taxidermia…, lámparas de araña de cristal de bohemia, cálidas y agradables luces indirectas y ambiente bastante clásico. Un acogedor salón que no parece el típico comedor de hotel, sino un espacio independiente.

En cuanto al servicio es muy correcto y tratando de agradar en todo momento: no llegan a ser serviles robots y si están bastante humanizados con respetuosos comentarios sobre los vinos, las comida y atentos a que no falte de nada. En ese marco tan de orden la comida sin embargo trata de sorprender, aun estando en un sitio tan recio como Toledo, donde el producto de caza y los platos antiguos son del agrado del visitante. Toledo no es lugar de fusiones… pero en Quixote lo intentan bastante bien.

Pude degustar un toro de atún al caviar natural de arenque (muy fresco y correcto), vierias con presa ibérica y salmorejo de trufa (una fusión de mar y montaña que sorprende por su atrevimiento), rissotto de pérdiz con crujiente de queso manchego (recio plato toledano de nueva generación), bacalao al vapor con mollejas de cordero glaseadas, teja de ali oli y aire de tomillo (otra buen ejemplo de un buen mar y montaña, que ganó el Premio Gourmet Castilla La Mancha) y de postre una torrija de pistachos y escabeche de fresas con cremoso de queso (correctos ambos). Regado todo con un Viña Orce, un Hacienda Casa del Valle y un Hisenda Miret todo muy acertado. Quixote Hotel Hilton Toledo. Calificación: Servicio: 7,4. Comida: 7.1.

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