CHOCOLATE ESNIFADO EN MADRID FUSION

Paseando por los desangelados pasillos de IFEMA en Madrid Fusión, una reunión de hosteleros, ejecutivos de cuentas y cocineros tratando deseperadamente de venderse, pero con un poso de salón desfasado (salvo los stands de Brasil y Perú donde se respiraba el dinero) habían llevado como gran novedad la maquina de esnifar chocolate del pastelero belga Dominique Persoone, a cuya tienda de Amberes ya habia acudido hacia varios años (2007) cuando se lanzó esta genial máquina para meterse puntas de chocolate en polvo.Lo que para Madrid Fusion era una gran novedad (ejem) la verdad que me pareció lo más divertido y original de la feria de comerciantes de la comida.

La máquina (según contaba el comercial belga) la invento para el sarao del 60 cumpleaños de Ron Wood de los Rollng Stones, que al parecer gustan de esnifar cosas. Había dos clases de polvo de cacao, uno con jengibre y otro de frambuesa. Se pone un poco en la bizarra máquinita de metacrilato, se acerca a las fosas nasales y a la vez que se acciona una palanca se esnifa con fuerza. El efecto es genial y te llena de chocolate la pituitaria, con lo que el sabor y la sensación se multiplica. En su tienda de Amberes vende lipstick de chocolate para que al tomar helado de vainilla la mezcla sea aún más envolvente que si se echara sirope de chocolate sin más, crema de Masaje y bombones de Curry & Azafrán, wasabi, gamba, cebolla, tomates secos, orégano y aceitunas, y pralinés con sabor a bacon. Calificación Maquina esnifar chocolate: 7,3

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